Verrines Pesto/Jambon

Posted by: mimi

février 25th, 2015 >> Entrées

Après une courte pause Mimi est de retour avec toujours plus de petits fours ;)  !

C’est au cours d’une conversation téléphonique que la Maman de Mimi a évoqué cette idée d’entrée, Mimi pleine d’envie s’est lancée en modifiant la recette originale, comme toujours ^^ !

 

Ingrédients :Verrines Pesto/Jambon

 

12 pétales de Tomates séchées

2 cuillères à soupe d’Huile de conservation des Tomates

1 pincée d’Ail semoule (ou une 1/2 gousse d’Ail)

2 cuillères à soupe de Parmesan

2 tranches de Jambon

Verrines Pesto/Jambon

1 Carré Frais

10cl de Crème légère liquide

– Paprika

 

Etapes :

 

1. Mixer le Jambon, le Carré Frais, la Crème et le Paprika.

Verrines Pesto/Jambon

2. Mixer Les Tomates séchées avec leur Huile, le Parmesan et l’Ail.

3. Mettre les deux couches dans une verrine (Attention, n’en mettez pas trop, c’est bien meilleur ! ;) )

4. Les mettre au frais en attendant de les servir.

 

 

Résultat :Verrines Pesto/Jambon

 

– Une entrée rapide à faire, fraîche et peu consistante :) « Très bonnes ces verrines… Excellentes ! » dit Chéri

– Vous pouvez présenter les verrines avec des Mouillettes de Pain finement beurrées.

 

Régalez-vous !

Mimi

 

Recette originale : Marmiton 

Cuisses de Poulet au Curry sur lit de Poivrons

Posted by: mimi

janvier 7th, 2015 >> Plats

Mimi a envi d’un plat du samedi midi sympa, simple, sans trop de préparation et qui ne donne pas l’impression d’avoir mangé pour trois jours… Tadaaaaaam !! C’est tout trouvé ^^

 

Ingrédients : 

 

Cuisses de Poulet au Curry sur lit de Poivrons- 4 cuisses de PouletCuisses de Poulet au Curry sur lit de Poivrons

4 Poivrons rouges

2 Oignons

40cl de Lait de Coco

2 cuillères à soupe de Curry

1 cuillère à soupe de Paprika

30g de Maïzena

 

Etapes : 

 

1. Découper en tranches les Poivrons et les Oignons

Cuisses de Poulet au Curry sur lit de Poivrons

2. Dans une poêle, faire revenir les Oignons et les Poivrons 5min avant d’y rajouter les cuisses de Poulet.Cuisses de Poulet au Curry sur lit de Poivrons

3. Laisser mijoter 30-35min à feu moyen en retournant régulièrement le Poulet et en remuant les Poivrons pour ne pas qu’ils accrochent.

4. En parallèle, dans une casserole, mélanger au fouet le Curry, la Maïzena, le Paprika et le Lait de Coco.

5. Lorsque le Poulet est presque prêt, faire bouillir la préparation tout en remuant pour qu’elle s’épaississe. « Servez le Poulet et les Poivrons en les égouttant le plus

possible de leur jus »

 

Résultat : Cuisses de Poulet au Curry sur lit de Poivrons

 

– Un Poulet fondant sur son lit de Poivrons recouvert d’un drap de sauce au Curry toute douce -> un plat qui ne donne pas envie d’aller faire une sieste digestive avant de poursuivre l’après-midi ;)

– A accompagner d’une Purée ou de Riz !

 

Régalez-vous !

Mimi

 

 

 

Voeux de Mimi pour 2015

Posted by: mimi

janvier 3rd, 2015 >> Non classé

Voeux

 

 

 

Et voilà, 2014 s’est achevée. J’espère que vous avez fêté ce passage dignement.

Que cette nouvelle année vous apporte le Bonheur sur un plateau débordant d’Amour et de Santé. Ainsi que de la Réussite dans chacun de vos projets …et pas seulement culinaires ;) !

 

Je vous souhaite une très belle année pleine de Gourmandises :)

Mimi

Tarte à la Carotte

Posted by: mimi

janvier 1st, 2015 >> Plats

Mimi se transforme en lapin : « Quoi de neuf Docteur?? » Allez-y, moquez-vous de moi et vous verrez bien qui se moquera de l’autre une fois que vous l’aurez goûtée ma Tarte à la Carotte ! :)

 

Tarte à la CarotteIngrédients : 

 

5 ou 6 Carottes

- 1 Pâte Feuilletée

150g de Lardons

2 Oignons

2 Oeufs

Tarte à la Carotte- 20cl de Crème légère liquide

50g de Gruyère

– Persil

 

Etapes : 

 

1. Hacher les Carottes et les Oignons.

Tarte à la Carotte2. Faire revenir dans une poêle, les Lardons, les Oignons et y ajouter les Carottes. Laisser revenir 15 à 20min.

3. En parallèle dans un récipient, battre les Oeufs, la Crème et le Persil.

4. Dérouler et piquer la Pâte.

5. Rajouter les Carottes dans le récipients et mélanger le tout.

6. Verser votre préparation sur votre Pâte et mettre au four 40min à 180°

 

 

Résultat : Tarte à la Carotte

 

– Très bonne ma tarte à la Carotte ! ;)

– Même Chéri est surpris « Miam, vachement bon, meilleur que ce que je pensais !! »

- Nananananèèèèèreeeuuh !!! 

 

Bonne dégustation !

Mimi 

Chinois Crème d’Amandes et Crème Patissière

Posted by: mimi

décembre 29th, 2014 >> Mimi-Cracras

Toutes les personnes qui connaissent Mimi savent que le Petit-Déjeuner est le moment sacré de sa journée ;) Alors une fois de plus, en débutante, je me lance dans la confection d’une Brioche type Chinois pour le p’tit déj’ du dimanche matin avec Chéri !

 

Ingrédients :Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

 

Pour la Brioche :

500g de Farine

125g de Beurre

1 pincée de Sel

2 sachets de Levure Boulangère

Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

2 cuillères à soupe d’Eau

4 Oeufs

50g de Sucre

 

Pour la Crème d’Amandes :

125g d’Amandes en poudre

2 sachets de Sucre Vanillé

3 cuillères à soupe de Miel

Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

4 cuillères à soupe de Lait

50g de Sucre

1 cuillère à soupe de Cannelle

 

Pour la Crème Pâtissière : Voici ce qu’il vous faut !

 

Etapes :

 

J-1 / H0 :Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

1. Dans un récipient, pétrir à la main la Farine, le Beurre, le Sel, la Levure Boulangère, les Oeufs, le Sucre et l’Eau. « Votre Pâte aura la bonne consistance une fois qu’elle se détache sans problème des bords du récipient et lorsqu’elle sera élastique et filante entre vos mains »

2. Remettre la Pâte dans le récipient, le recouvrir et le placer dans l’évier avec un fond d’eau tiède. Laisser la Pâte monter pendant 2h.

3. Pendant ce temps, préparer la Crème Pâtissière afin qu’elle puisse bien refroidir et la Crème d’Amandes en mélangeant les Amandes en poudre, le Sucre Vanillé, le Sucre, le Miel, le Lait et la Cannelle.

 

J-1 / H+2 :Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

1. Saupoudrer le plan de travail propre de Farine et dégazer la Pâte à Broche tout d’abord en la pétrissant à nouveau puis en la passant au rouleau. « Cette étape permet à la Pâte d’évacuer toutes les bulles d’air qu’elle contient. Grâce à cela la Brioche sera homogène et bien aérée à la cuisson :) »

2. Faire 6 boules de Pâtes, les étaler au rouleau.

3. Recouvrir vos Pâtes de Crème Pâtissière ou d’Amandes au choix.

4. Rouler vos Pâtes, les aplatir un peu et les remettre à monter dans le moule choisi pour la cuisson « Au choix : moule rond ou encore moule à cake »

5. Recouvrir le moule et laisser monter au moins 2h.Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

 

J-1 / H+4 :

1. Etaler au pinceau un mélange de Jaune d’Oeuf, d’1 cuillère à soupe de Sucre et de 3 Cuillères à soupe de Lait sur votre Brioche avant de la mettre au four à 180° pendant 25min en surveillant.

2. Une fois la Brioche cuite et dorée, étaler sur le dessus le Sucre Glace « Mélange de Sucre Glace avec un tout tout tout petit peu d’Eau ;) »

 

Chinois Crème d'Amandes et Crème PatissièreRésultat :Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

 

– On est encore Samedi soir mais j’ai déjà hâte d’être au lendemain pour déguster !

– Un petit déjeuner dominical qui déchire grave :) !

– Petit coup de gueule tout de même lorsque j’ai cherché la recette : les quantités de la recette originale proposée par le site sont fausses.Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

 

 

 

 

Régalez-vous !

Mimi

 

 

Muffins à la Rosette

Posted by: mimi

décembre 24th, 2014 >> Apéros

L’idée est partie de là : Mimi voulant préparer un petit apéro surprise à son Chéri se rend dans une Boucherie/Charcuterie du coin pour acheter quelques tranches de Rosette finement tranchées. Le 1er hic c’est qu’en ouvrant le paquet à la maison je me suis rendue compte que la bouchère m’avait tranché ça de manière à ce que ma tranche en fasse quatre…  Le 2ème c’est que je lui avais demandé une dizaine de tranches et que là pour faire mon petit apéro, vu que 1=4, je n’en ai utilisé que 2… Donc que faire du reste ??

 

Ingrédients : Muffins à la Rosette

 

 

10 tranches de Rosette

2 Oeufs

50g de Parmesan

200g de Farine

1 sachet de Levure Chimique

15cl de LaitMuffins à la Rosette

– Origan

4 pétales de Tomates séchées

 

 

Etapes : 

 

Muffins à la Rosette

 

1. Couper en petits carré les tranches de Rosette et en deux les pétales de Tomates

2. Dans un récipient, mélanger les Oeufs, la Farine, la Levure et le Lait

3. Ajouter le Parmesan et l’Origan puis la Rosette et mélanger le tout.

4. Mettre la préparation dans les moules et disposer sur chaque Muffins un 1/2 pétales

5. Faire cuire au four 20min à 180°

 

 

Résultat : Muffins à la Rosette

 

La colère de Mimi s’est atténuée en voyant les invités se régaler à l’apéro avec ces Muffins salés.

– Effectivement ils sont très bons, pas besoin d’y rajouter de matière grasse et le goût du Parmesan est très doux.

– A refaire, j’incorporerais peut-être même quelques petits morceaux de Tomates séchées à la Pâtes :)

 

Bonne dégustation !

Mimi

Gâteau de Savoie

Posted by: mimi

décembre 21st, 2014 >> Desserts, Mimi-Cracras

Voici une recette de Gâteau moelleux, très simple à faire et vraiment très bon. Il accompagne très bien la Crème au Chocolat par son goût tout doux. Je crois bien que c’est un des préféré de Mimi :)

 

Ingrédients : Gâteau de Savoie

 

- 4 Oeufs

200g de Sucre

– Quelques gouttes de jus de Citron

120g de Farine

1/2 sachet de Levure Chimique

 

Etapes : Gâteau de Savoie

 

1. Mélanger au fouet ou au batteur les Oeufs et le Sucre

2. Ajouter le jus de Citron, la Farine et la Levure tout en mélangeant.

3. Mettre au four 45min à 180° « Si vous voulez des petits Gâteaux en portions individuelles, 20min de cuisson suffisent »

 

 

Gateau de SavoieRésultat : Gateau de Savoie

 

– En dessert ou au goûter, en grand ou en petit, c’est un régal !

 

Régalez-vous !

Mimi 

Bredele (P’tits Gâteaux de Noël) n°6 : Meringues

Posted by: mimi

décembre 17th, 2014 >> Itinéraire-Découvertes, Mimi-Cracras

Habituellement qui dit Bredele dit Meringues de Noël ! Vous allez vite comprendre pourquoi on en retrouve dans les sachets de Bredele :) Car voilà, à la fin de cette saga, il me reste 22 Blancs d’Oeufs… J’ai réussi à m’en débarrasser de 8 d’entre eux car il en fallait à la Maman de Chéri ! Merci Belle-Môôôômaaaan : plus que 14… !!

« Je vais faire des Meringues !!! » : O_O voici le regard de Chéri « Avec 14 Blancs !!!!???? » Vite Mimi doit trouver une parade pour que Chéri ne finisse pas à l’hôpital pour crise cardiaque sur annonce de Meringues ! « Oui mais je vais en faire à différents goûts! » Chéri est rassuré et reprend des couleurs quant à moi je blêmi : je n’ai jamais fait de Meringues autres que la traditionnelle Meringue Française Blancs d’Oeufs/Sucre… Encore un Challenge pour Mimi ^^’ Et je peux déjà vous avertir que des différents goûts testés (Nature, Vanille, Chocolat et Cannelle) celles à la Cannelle étaient juste immondes (direction la poubelle…) alors je ne vais pas vous présentez leur recette (-3 Blancs d’Oeufs) !!

 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°6 : MeringuesIngrédients : 

 

Meringues Française traditionnelle : (j’en ai fait pour 4 Blancs) 

60g de Sucre par Blanc d’Oeufs

 

Meringues à la Vanille (pour 4 Blancs)

6 sachets de Sucre Vanillé

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°6 : Meringues- 175g de Sucre

– Extrait de Vanille

 

Meringues au Chocolat : (pour 3 Blancs)

100g de Cacao non sucré

60g de Sucre

 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°6 : MeringuesEtapes : 

 

1. Préparer votre Sucre, aromatisé ou non dans un verre doseur.

2. Sortir les Blancs du frais, les verser dans un récipient avec une pincée de sel.

3. A l’aide d’un batteur électrique, les monter en neige à la vitesse maximum tout en saupoudrant du contenu de votre doseur. « Saupoudrez délicatement afin de ne pas casser les Blancs »

4. Une fois le contenu du doseur versé, finir de battre les blancs en s’assurant qu’ils soient

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°6 : Meringuesbien montés. « Pour cela une fois le batteur éteint, retirez le du récipient et vérifiez que vous ayez une forme de virgule au bout des branches »

5. Mettre le contenu du récipient dans la poche à douille et former les Meringues sur le papier cuisson.

6. Faire cuire 1h à 100° en surveillant, puis bien les laisser sécher.Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°6 : Meringues

 

 

 

Résultat :

 

– De petites Meringues natures et aromatisées vraiment sympas à rajouter dans vos petits paquets de Bredele :)

– Une bonne base de Meringue Française pour vos entremets, gâteaux et tartes !

 

Régalez-vous !!

Mimi

Remerciements

Posted by: mimi

décembre 16th, 2014 >> Non classé

Avant de publier, demain, le dernier article de la saga « Bredele de Noël », je souhaite remercier tous ceux qui me soutiennent dans la réalisation de ce site :  famille, amis… Mais aussi…Bredele

Tout particulièrement vous mes chers petits cuisiniers : en venant voir les nouveautés et les recettes plus anciennes et me laissant des petits commentaires, mots et/ou questions sur le site, sur Facebook, par Message et même de vive voix. Vos encouragements me motivent à chaque instant et m’inspirent : vous êtes vous aussi les auteurs de ce site ! Merci merci merci !!

Ensuite, une mention particulière pour Chéri qui en plus de me soutenir, de m’encourager et de me supporter (dans tous les sens du terme ^^) m’a aussi beaucoup aidé dans la réalisation de cette saga sans rechigner une seconde à mettre la main à la Pâte à Bredele. Merci !!

 

Pour conclure : Merci milles fois à vous tous !

Passez de très belles Fêtes de fin d’année avec vos familles ! Eclatez-vous dans les préparatifs et surtout… Régalez-vous !!

Mimi

Bredele (P’tits Gâteaux de Noël) n°5 : Sablés à la confiture

Posted by: mimi

décembre 14th, 2014 >> Itinéraire-Découvertes, Mimi-Cracras

Et voici le moment très attendu où je vous présente… : Mes préférés !!! :) De bons biscuits déclinables de toutes les façon possibles selon vos goûts et vos envies. Par exemple ici j’ai utilisé une Confiture d’Abricots maison et une gelée de Framboises (délicieuse mais pas évidente à étaler ^^) Je ne vous fait pas attendre plus longtemps !

 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°5 : Sablés à la confiture

 

Ingrédients :

 

500g de Farine

150g de Sucre

1 sachet de Sucre Vanillé

1/2 sachet de Levure Chimique

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°5 : Sablés à la confiture- 2 Oeufs

250g de Beurre

1 pot de Confiture

 

 

Etapes : 

 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°5 : Sablés à la confiture1. Dans un récipient, mélanger la Farine, la Levure, le Sucre et le Sucre Vanillé.

2. Ajouter le Beurre coupé en morceaux et les Oeufs entiers puis pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de Pâte homogène.

3. Faire reposer au frais pendant 2h

4. Prélever une boule de Pâte et la travailler avec un peu de Farine, en saupoudrer sur le plan de travail propre et étaler la Pâte au rouleau. « Astuce : Farinez le dessus, le dessous de la Pâte, le rouleau et le plan de travail : le risque qu’elle colle au plan de travail en sera considérablement réduit ! ;) « 

5. Former le bas du biscuit, le déposer sur le papier cuisson et y étaler une fine couche de

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°5 : Sablés à la confitureConfiture.

6. Puis Faire le haut du biscuit de la même forme mais en rajoutant un empiècement central et de déposer sur le bas déjà tartiné. « Personnellement, en temps que gourmande, je rajoute encore une pointe de confiture dans l’empiècement central avant de mettre le tout à cuire : c’est meilleur et aussi plus esthétique ^^ »

7. Mettre au four 10min à 160°

8. Une fois sortis du four les laisser refroidir minimum 1h « Enlevez les biscuits de la grille et entreposez les sur le plan de travail propre, ils durciront et la Confiture se figera »

 

 

Résultat :Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°5 : Sablés à la confiture

 

 

« Hum ils défonCHent !! » s’écrit Chéri avec la bouche encore légèrement occupée à déguster ces petits biscuits :)

– Effectivement, ce ne sont pas mes préférés pour rien, ils sont délicieux !!

– Pour varier, vous pouvez rajouter dans la Pâte une pointe de Cannelle et si vous voulez les faire au Nutella n’hésitez pas. Il suffit juste de cuire le haut et le bas à blanc, de les laisser refroidir et ensuite d’étaler la pâte à tartiner avant de refermer le tout : le Nutella étant épais, le couvercle se soudera sans mal au bas du biscuit ;)

 

 

Régalez-vous !!

Mimi