Archive for février, 2013

Couscous

Posted by: mimi

février 27th, 2013 >> Plats

 

Nous sommes mercredi, je suis de repos et là… En me levant… J’ai envi de faire un Couscous. J’ai pas grand chose dans le frigo et je ne veux pas me compliquer la vie. Allez au boulot, à 12h Chéri aura un Couscous !! :)

 

Ingrédients :

– 4 Carottes

– 2 Courgettes

– 1 petites Pomme de Terre

– 300g de viande hachée de bœufCouscous

– 1 oignon

– 1 briochette ronde

– Persil

– Aromat

– 4 cuisses de poulet

– Bouillon de légumes

– 2 cuillères à soupe de sauce tomate

– Bouillon « cœur de légumes du soleil »

– Huile d’olives

– Laurier

– Graines de Couscous

 

Étapes :

1. Couper les carottes, les courgettes et la pomme de terre « Astuce de Mimi : ne vous embêtez pas à éplucher et à épépiner les courgettes, lavez les bien et coupez les ^^ »

2. Faire cuire à la vapeur les légumes durant 40min

3. Façonner les boulettes de viande avec la viande hachée, le persil, l’oignon, la briochette et l’Aromat « Cf. Boulettes de Viande hachée »

4. Faire revenir les cuisses de poulet dans une casserole avec de l’huile d’olive à feu vif pendant 5min en tournant celles-ci régulièrement. Ajouter de l’eau et un bouillon de légumes, laisser mijoter le temps que le bouillon se dissolve.

5. Agrémenter le tout de laurier, d’Aromat, de 2 cuillères à soupe de sauce tomate, et terminer par verser le bouillon « cœur de légumes du soleil ». Laisser mijoter 30min en tournant régulièrement les cuisses et en surveillant si la sauce contient encore assez d’eau.

6. Faire cuire les boulettes de viande dans une poêle avec un peu d’huile.

7. Avant de servir faire chauffer au micro-ondes 3min dans un saladier, 1 verre et 1/2 de couscous et 1 verre d’eau avec un peu d’huile d’olive et d’Aromat. Puis mélanger à l’aide d’une fourchette.

 

 

Couscous

 

 

Bilan :

– Il est Midi pile tout est prêt ;)

– Bluffant, Chéri s’est régalé !!

– Pour les prochaines fois, je rajouterai :  du Navet, des pois chiches et du potiron afin d’étoffer tout ça !

 

Régalez-vous

Mimi

 

Recette by Mimi

Verrines au Saumon (« Verrines de OUF »)

Posted by: mimi

février 26th, 2013 >> Entrées

Quoi de mieux pour commencer un repas qu’une petite verrine fraîche et légère… Mimi a testé une fois la recette pour essayer et depuis un vrai FanClub s’est créé ! :) Let’s go !!

 

Verrines SaumonIngrédients (pour 8 verrines) :

– 2 Avocats bien mûrs

– 1/2 pot de Ricotta

– 10cl  de crème légère

– Aromat

– 200g de Saumon fumé

– 2 Tomates

– 1 Échalote

– Vinaigre Balsamique

 

 

Étapes :

1. Écraser les avocats avec une fourchette pour en faire un purée « C’est la galère de la recette, Beurk… Et Chéri fait ça si bien ^^ »Verrines Saumon

2. Mélanger dans un bol la Ricotta et la crème puis assaisonner d’Aromat.

3. Hacher les tomates et l’échalote et les mélanger dans un autre bol

4. Découper le saumon en petits dés

5. Dans une verrine, former les couches à la petite cuillère :

– Avocat

– Ricotta

– Tomates

– Saumon

6. Verser un filet de Vinaigre Balsamique par dessus.

 

Verrines Saumon

 

Bilan :

– Servir frais !!

– Trop bonnes ces verrines, mission accomplie !! ;)

 

A votre tour !!

Mimi

Choux à la crème pâtissière vanille/chocolat

Posted by: mimi

février 15th, 2013 >> Desserts

Pâte à choux

 

 

Nous sommes invités chez Marc, Chéri et moi cherchons une idée pour faire le dessert. Qu’est ce que Mimi n’a pas encore fait?? Des Chooouuux !! ^^ Euh… Oui mais ça en plus d’en avoir jamais fait pour Marc, je n’en ai jamais fait tout court… Je me demande même comment une pâte peut devenir une boule creuse une fois cuite. Le mystère sera-t-il résolu??

 

 

 

 

Ingrédients :Pâte à choux

 

Pour la pâte à choux :

– 10 cl d’eau

– 10 cl de lait

– 1 cuillère à soupe de sucre

– 90 g de beurre

– 120g de farine

– 4 œufs

 

 

Pâte à choux

Pour la crème pâtissière :

– 50 cl de lait

– 120 g de sucre

– 50 g de Maïzena

– 2 jaunes d’oeufs

– 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille

(- 4 cuillères à soupe de cacao pour la crème au chocolat)

 

 

 

 

Étapes :

Pâte à choux

 

 

1. Commencer par les choux.

2. Faire chauffer le lait, l’eau, le sucre et le beurre. Puis rajouter la farine et continuer à faire chauffer pour que la pâte devienne granuleuse.

3. Hors du feu, rajouter les œufs « Un par un :)  » et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

4. Mettre la pâte dans une poche à douille et former sur une plaque des petites boules. Faire cuire 30min à 180° « Si vous n’avez pas de poche à douille, prenez deux cuillères à café afin de disposer la pâte en forme de petites boules »

 

5. Parallèlement, faire bouillir le lait, ajouter le sucre, la Maïzena, la vanille et les jaunes d’œufs. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la crème durcisse un peu.

 

Pâte à choux

6. Séparer la crème dans deux récipients et ajouter le cacao dans un des deux.

7. A l’aide d’une seringue ou de l’ustensile suivant, mettre la crème dans les choux.

8. Pour finir, appliquer le sucre glace sur les choux et les mettre au frais.

 

 

 

 

Pâte à chouxRésultats :

– Pour le dessert, des petits choux délicieux.

– Variez les saveurs avec la vanille et le chocolat

– Bref, trop trop bon et le mystère est pour moi résolu :) !!

 

Régalez-vous

Mimi

 

Recette originale : Les Classiques de la Pâtisserie tout simplement

Pizzas

Posted by: mimi

février 13th, 2013 >> Plats

Comment faire plaisir à Chéri?? Et si on faisait une pizza!! ^^ A nous deux la préparation est facile et rapide. Tout est dans le pétrissage de la pâte et dans la répartition des ingrédients sur la pizza.C’est parti pour 2 pizzas !!

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

– 175g de farine

– 1 sachet de levure boulangèrePizza

– 15cl d’eau tiède

– 1 pincée de sucre

– 1 pincée de sel

Sur la pizza :

– Coulis de tomate

– Anchois

– Mozarella

– Gruyère

– Jambon

– Maïs

– Thon

 

Étapes :

1. Préparer la pâte avec la farine, la levure, l’eau, le sel et le sucre. Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte homogène.

2. Laisser la pâte monter pendant 30min-1h « Laissez la pâte dans le saladier, mettez le tout dans lévier, faîtes couler un peu d’eau tiède dans le fond de lévier et recouvrez le saladier d’un torchon »

3. Pendant ce temps, sortir les ingrédients et les couper comme souhaité. « Nous avons fait pour ce premier essai une pizza au thon et une autre au jambon »

4. Étaler le coulis de tomate et disposer les ingrédients. Mettre au four 20 à 25min à 200° et surveiller la cuisson.

 

Pizza

 

Résultats :

– Des pizzas maison excellente, à votre goût et surtout très faciles à faire !!

– Chéri est ravi, Mimi n’en revient pas de son premier essai très concluant ! ^^

 

Régalez-vous !!

Mimi

Nems

Posted by: mimi

février 3rd, 2013 >> Entrées, Itinéraire-Découvertes, Plats

Le nouvel an chinois approche (10 février 2013), alors Mimi a décidé de faire : des NEMS ^^ !! La recette que je vais vous présenter est pour 140 nems environs. Oui d’accord, il y a de quoi nourrir une partie de la Chine o_0 mais un avantage : une fois fris, les nems peuvent se mettre au congélateur et il suffira de les réchauffer 7min au four à 200° pour les prochaines fois !

 

Ingrédients :

– 3 oignonsNems

– 4 carottes

– 8 oeufs

– 300g de viande hachée de boeuf

– 500g de viande hachée de porc

Au magasin chinois :

– 4 Tofu (Supertofu)

– 1 sachet de champignons noirs séchés

– 1 sachet de pousses de soja frais

– 2 boîtes de miettes de crabe

– 1 paquet de vermicelles

– Sel

– 1 Salade

– 4 paquets de feuilles de blé congelées (par 40)

– Sauce sucrée pour nems

 

Étapes :

1. Faire tremper les champignons

2. Faire bouillir les vermicelles

3. Mixer les carottes crues épluchées, les oignons et les champignons noirs une fois qu’ils ont bien gonflé

Nems4. Couper les vermicelles cuites avec les ciseaux.

5. Répartir le tout dans deux saladiers « C’est plus facile pour la suite ! » Y ajouter dans chacun les viandes hachées, les boîtes de miettes de crabes, 3 oeufs dans chaque saladier ainsi que 1 blanc d’oeuf « Conserver les jaunes pour seller les nems »

6. Maintenant malaxer le tout avec les mains

7. Disposer la feuille de blé dans une assiette, un coin en-haut :

– placer la farce dans ce coin

– rouler le coin du haut avec la farce vers le coin du bas en faisant deux tours « Vous vous retrouverez vers le milieu de la feuille »

– rabattre les coins de droite et de gauche

– rouler à nouveau et seller le dernier coin (ancien « coin du bas »)

8. Voilà un nem de fait ! Plus que 139 !! « Avec le coup de main naissant ça ira plus vite, comptez 1h à 1h30 (toute seule) »

9. Faire cuire à 180° à la friteuse pendant 4min

 

Nems

Bilan :

– Une feuille de salade à rouler autour du nem (+ un peu de menthe), de la sauce et le tour est joué !

– Comme dit, le reste se conserve au congélateur et une soirée nems est toujours la bienvenue ! (Réchauffez les juste au four 15min à 180°)

– Chéri est bluffé et Mimi est fière !

 

Amusez-vous !

Mimi

 

Recette originale : Une ancienne voisine de Moun’