Archive for juin, 2013

Le Mont Blanc de Christophe Michalak

Posted by: mimi

juin 28th, 2013 >> Desserts

 

 

Pour mon retour, je vous propose cette recette revue et modifiée de Christophe Michalak. Non ce n’est pas un rugbyman mais super pâtissier meilleur ouvrier de France. Petit défi mini-mini de Mimi :)

 

Photo du Mt Blanc

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo du Mt Blanc

Ingrédients :

– 3 oeufs

– 90g de sucre semoule et 90g de sucre glace

– 250g de framboises et 250g de mélange de fruits rouges

– 100g de cassonade

– 25cl de crème liquide (en bouteille : pour faire la chantilly)

– 50g de mascarpone

– 300g de crème de marron

 

 

 

Étapes :

Photo Mt Blanc

1. Dans un récipient assez hauts, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule « …et une petite pincée de sel ^^ »

 

2. Rajouter délicatement le sucre glace « en mélangeant avec une spatule ».

 

3. Sur une feuille de papier cuisson, étaler finement la meringue et enfourner à 80° pendant 2h. « Une fois la meringue prête, laissez lui le temps de refroidir et de devenir craquante »

4. Dans une casserole, mettre la moitié des fruits ainsi que la cassonade et faire cuire pour obtenir un coulis.

 

 

Photo Mt Blanc

5. Ajouter le reste des fruits dans le coulis une fois que celui ci est prêt et mettre le tout au frais.

6. Dans un récipient mélanger au fouet le mascarpone et la crème de marron

7. Monter le tout en chantilly en ajoutant la crème liquide.

8. Placer le tout dans une verrine : le coulis, les craquants de meringue puis la chantilly de marron.

9. Mettre le tout au frais pour que la crème de marron devienne plus compact.

 

 

 

 

Photo Mt Blanc

 

 

 

 

 

Résultats :

– Vraiment trop bon :)

– Finalement, ce n’est pas si compliqué de gravir le Mont-Blanc ;)

 

 

 

Photo Mt BlancTrès bonne dégustation !!

Mimi

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette originale : Le Mont-Blanc de Christophe Michalak