Archive for the ‘Desserts’ Category

Gâteau de Savoie

Posted by: mimi

décembre 21st, 2014 >> Desserts, Mimi-Cracras

Voici une recette de Gâteau moelleux, très simple à faire et vraiment très bon. Il accompagne très bien la Crème au Chocolat par son goût tout doux. Je crois bien que c’est un des préféré de Mimi :)

 

Ingrédients : Gâteau de Savoie

 

- 4 Oeufs

200g de Sucre

– Quelques gouttes de jus de Citron

120g de Farine

1/2 sachet de Levure Chimique

 

Etapes : Gâteau de Savoie

 

1. Mélanger au fouet ou au batteur les Oeufs et le Sucre

2. Ajouter le jus de Citron, la Farine et la Levure tout en mélangeant.

3. Mettre au four 45min à 180° « Si vous voulez des petits Gâteaux en portions individuelles, 20min de cuisson suffisent »

 

 

Gateau de SavoieRésultat : Gateau de Savoie

 

– En dessert ou au goûter, en grand ou en petit, c’est un régal !

 

Régalez-vous !

Mimi 

Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

Posted by: mimi

novembre 23rd, 2014 >> Desserts

Après sa précédente recette de Cheesecake aux Fraises, Mimi a envi d’un Cheesecake mais sans pâte… et avec une fine couche de Speculoos au fond mais bon, ça s’est en option. J’ai donc à nouveau mélangé deux recettes avec mes envies et Ô MIRACLE, mon gâteau a bien pris, tient même sans pâte (moment très angoissant du démoulage !) et en plus, il est bon. Alors alors hop hop hop je partage ;)

 

Ingrédients :Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

 

 

5 Oeufs

150g de Sucre (Si vous voulez mettre des Speculoos ne mettez que 100g de Sucre)

2 sachets de Sucre Vanillé

100g de Farine

50g de MaïzenaCheesecake sans pâte (aux Speculoos)

500g de Fromage Blanc à 40% de matière grasse

10cl de Crème Fraîche fluide

(- 20 Speculoos si vous voulez en rajouter au fond)

 

 

Etapes :

Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

 

1. Beurrer le moule

(2. Ecraser les Speculoos et les répartir au fond du moule)

3. Dans un bol mélanger la Farine et la Maïzena

4. Dans le verre doseur, préparer le Sucre et le Sucre Vanillé

5. Casser les Oeufs en séparant les Jaunes des Blancs

6. Monter les Blancs en neige (avec une pincé de Sel hein ^^) pour qu’ils soient bien épais, les saupoudrer de la moitié du Sucre

7. Battre les Jaunes avec le reste de Sucre et la moitié de la préparation Farine/Maïzena.Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

8. Y ajouter le Fromage Blanc et la Crème Fraîche puis les battre avec le reste de Farine.

9. A l’aide d’une spatule, y incorporer délicatement les Blancs en neige

10. Verser le tout dans le moule

11. Mettre au four 50min à 150° « Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir doucement d’abord en le laissant dans le four porte entre-ouverte puis à l’air ambiant et enfin mettez le au frais. Vous pouvez déjà le servir 2h après mais il sera meilleur après 12h au frais. »

 

 

Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)Résultat :

 

« J’approuve ! » ont dit la Coupine de Train de Mimi pour le goûter et Chéri pour le dessert.

– Les Speculoos apportent vraiment un goût sympa et croquant au fond :)

– Si vous voulez ajouter un coulis de Fraise ou Fruits rouges pour la dégustation, c’est possible aussi !

 

Bonne dégustation !

Mimi

 

Crème au Chocolat

Posted by: mimi

novembre 16th, 2014 >> Desserts, Mimi-Cracras

Il y a des recettes comme ça qui passent de Mère en Fille et c’est le cas pour celle-ci. Elle contente les petits et les grands :) Ce dessert s’accompagne d’un Gâteau de Savoie, n’hésitez pas à proposer les deux ensemble !

 

Crème au Chocolat

 

 

Ingrédients : 

 

200g de Chocolat Pâtissier

1L de Lait

100g de Sucre

Crème au Chocolat

5 cuillères à soupe de Maïzena

- 1 sachet de Sucre Vanillé

 

Etapes : 

 

1. Mélanger à l’aide d’un fouet dans un récipient la Maïzena et 15cl de Lait

2. Parallèlement, dans une casserole, faire fondre le Chocolat avec le reste de Lait, le Sucre et le Sucre Vanillé

Crème au Chocolat

3. Une fois le Chocolat fondu, rajouter le contenu du récipient en mélangeant avec le fouet.

4. Laisser épaissir sur le feu en remuant « Il faut que la Crème devienne bien épaisse »

5. Verser le tout dans un saladier ou dans des petits ramequins en portions individuelles.

6. Mettre au frais une fois la Crème refroidie

 

 

 

 

Résultat :Crème au Chocolat

 

– Miam, ça rappelle à Chéri son dessert au chocolat favori ! :)

– Mimi est redondante mais surtout laisser bien prendre la Crème sur le feu sinon vous n’obtiendrez pas du tout la même texture, ce sera beaucoup plus liquide !

 

Bonne dégustation !

Mimi

Baby Shower Cake alias « Le gâteau de 3jours »

Posted by: mimi

novembre 9th, 2014 >> Desserts

Il existe « l’Agneau de 7heures » et bien Mimi s’est lancée dans la préparation d’un gâteau qui a demandé 3jours de préparation. Le Baby Shower Cake nous vient des Etats-Unis et de cette tradition qui veut qu’une fête (Baby Shower Party) entre amies (féminines le plus souvent) soit organisée avant l’arrivée d’un nouveau né.  Il en existe moult mais le concept est le même à chaque fois, à savoir : une base de cake/génoise, une crème/mousse et une décoration à la pâte à sucre. N’ayez pas peur, la décoration et le fait que je sois totalement novice en la matière ont motivé le fait de commencer assez tôt. Je ne vais pas vous cacher non plus que cela m’a permis de recommencer presque chaque étape une fois… Mimi, en plus d’être une débutante totale, est une éternelle insatisfaite et une casse-pieds (mais ça vous le saviez déjà) ;) Alors allons-y, sinon dans 4jours on y est encore :) !

 

Ingrédients :

 

La décoration :Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

2 paquets de Pâte à Sucre (Vous pouvez bien sûr la faire vous même mais pour une première fois je ne m’y suis pas risquée)

– Colorant alimentaire

25cl de Crème fraîche fluide

1 sachet de Sucre Vanillé

 

La Génoise :

8 Oeufs

200g de Sucre

250g de FarineBaby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

1 sachet de Levure Chimique

 

Pour la Crème Pâtissière : c’est ici !

 

Etapes :

J-2 : Travail de la Pâte à Sucre

Mimi décide de commencer par des éléments de décoration pour bien avoir le temps de trouver les patrons et images ce qu’elle veut faire. C’est une bonne idée car deux heures 1/2 plus tard seulement elle commence à être satisfaite du résultat !

 

J-1 : Préparation et montage du gâteauBaby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

1. Préparer la génoise en mélangeant les Oeufs et le Sucre afin d’obtenir un une préparation mousseuse.

2. Y incorporer, toujours en mélangeant, la Farine et la Levure Chimique.

3. Beurrer un moule et verser la pâte dedans. « J’ai pris un moule rond assez haut pour que la Génoise puisse bien monter mais le choix de celui-ci vous appartient ;) »

4. Mettre au four 40 à 45min à 180°

5. En parallèle, préparer la Crème Pâtissière

Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"et la laisser refroidir 1h30 à 2h en remuant régulièrement « La Crème doit soutenir les strates de Génoise donc si elle n’est pas assez consistante ce sera la catastrophe ! »

6. Une fois la Génoise prête, la sortir du four, la démouler et la laisser refroidir au moins 1h.

7. Monter votre gâteau un fois froid en découpant 3 cercles de Génoise à l’aide d’un couteau à dents. « Pour obtenir des cercles homogènes, il faut que vous fassiez tourner sur elle-même la Génoise en faisant progresser le couteau de tour en tour  du rebord vers le centre »

8. Placer un premier cercle, le recouvrir de Crème, faire pareil avec un deuxième et terminer avec le dernier cercle posé au dessus.

9. Etaler la Pâte à Sucre avec le rouleau. « Saupoudrez votre plan de travail propre de Sucre Glace pour que votre Pâte ne colle pas et étalez la finement. Essayez le millimètre d’épaisseur mais surtout ne dépassez pas 3mm sinon votre gâteau sera trop sucré et votre Pâte décorative écoeurante »

Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

10. Recouvrir le Gâteau avec la Pâte à Sucre. « Placez votre Pâte pour qu’elle retombe de votre Gâteau et qu’il y ait encore de la marge. Appliquez la délicatement sur le pourtour du Gâteau en commençant à un endroit pour y revenir ensuite sans pli. Enfin faîte le tour de votre Gâteau avec un couteau pointu pour enlever le surplus de Pâte »

11. Mettre le tout au frais

 

J0 : Fin de la décoration

1. Préparer une Crème Chantilly peu sucrée en battant au batteur électrique la Crème bien froide tout en saupoudrant le Sucre Vanillé dessus.

Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

2. Décorer le Gâteau puis le remettre au frais jusqu’à la dégustation.

 

 

Résultat :

 

Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

« Très beau ! » et aussi « très bon » mais encore « délicieux » et « magnifique » voilà qui résume la situation « Bravo ! » :)Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

– Rien de bien compliqué au final, seule la décoration prend du temps.

– Ceci n’est qu’un exemple de départ, vous pouvez bien sûr utiliser d’autres bases et crème/mousse comme par exemple un cake au chocolat avec une mousse framboise entre :)

 

Bonne dégustation !

Mimi

Cookies aux Pépites de Chocolat

Posted by: mimi

novembre 2nd, 2014 >> Desserts, Itinéraire-Découvertes, Mimi-Cracras

Vous aurez noté que Mimi complète petit à petit sa petite panoplie de recettes à base de chocolat :) Direction une fois de plus les States pour ces petits gâteaux trop bons ! Après avoir testé plusieurs recettes avec différents temps de cuisson et en mixant le tout, je vous propose la recette de Mimi :)

 

Ingrédients :

 

Cookies aux Pépites de Chocolat- 150g de Chocolat Pâtissier

75g de Beurre

1 Oeufs

75g de Sucre

1 sachet de Sucre Vanillé

1/2 sachet de Levure Chimique

150g de Farine

 

Cookies aux Pépites de ChocolatEtapes :

 

1. Couper le Chocolat « Chaque carreaux en quatre pour avoir de grosses pépites ! »

2. Pétrir à la main dans un récipient le Sucre, le Sucre Vanillé, l’Oeuf, la Farine, la Levure et le Beurre

3. Ajouter les Pépites de Chocolats à la préparation

4. Mettre au four à 220° pendant 10 à 15min

 

Résultat :Cookies aux Pépites de Chocolat

 

– Des cookies bien croustillants et forts en chocolat :)

– Posés au milieu de la table ils se mangent tous seuls… Enfin… à en voir le chocolat aux commissures de la bouche de Chéri, je suspecte qu’ils soient aidés ;)

 

 

Bonne dégustation !

Mimi

Panna Cotta

Posted by: mimi

octobre 20th, 2014 >> Desserts

C’est un dessert très simple et rapide à réaliser, bien plus sympa que de présenter en fin de repas un yaourt aux fruits à vos invités ^^’ Rien de bien compliqué au final de la réaliser soi-même pour le plus grand plaisir de vos papilles ;)

 

Panna Cotta

Ingrédients :

 

40cl de Crème légère liquide

– Extrait de Vanille

2 sachets de Sucre Vanillé

3 feuilles de Gélatine

 

Panna Cotta

 

 

Etapes :

 

1. Dans une casserole, faire bouillir la Crème, le Sucre Vanillé et quelques gouttes d’Extrait de Vanille

2. Parallèlement dans une assiette creuse, faire tremper les feuilles de Gélatine dans de l’eau tiède

Panna Cotta

3. Une fois que la préparation bout, l’enlever du feu et y rajouter les feuilles de Gélatine tout en remuant au fouet

4. Toujours en remuant refaire chauffer à feu plus doux

5. Verser le contenu de votre casserole dans des petites verrines ou ramequins

6. Les laisser refroidir puis les mettre au frais « 5h après la Panna Cotta est déjà solidifiée, mais pour ne pas vous faire avoir prévoyez la mise au frais pendant 12h au moins :) »

 

 

 

Résultat :Panna Cotta

 

- Petites idées pour l’agrémenter ?

1. Vous avez des quetsches, des framboises ou des fruits rouges au congélateur ?  Dans une poêle saupoudrez les fruits de votre choix de Cassonade et faîtes les revenir et tiédir. Versez ensuite les fruits et leur jus sur la Panna Cotta -> Extra !! :)

2. Et de la confiture ou un coulis de fraises maison ? Mettez-en un peu dessus ! -> Un dessert bien frais !

– Un dessert pas trop consistant et vraiment très appétissant !

 

Bonne dégustation

Mimi 

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes

Posted by: mimi

octobre 12th, 2014 >> Desserts

L’idée de la recette n’est pas venue parce que Mimi veut vous mettre à la diète hein ! Non non ! En fait, il y a quelques temps j’ai récupéré des pommes directement tombées de l’arbres dans la pelouse de mes parents… Une quantité assez impressionnante à vrai dire. Ni une ni deux, Chéri et moi en avons fait de la compote. Vu la quantité de pommes : beaucoup de compote ! Une partie est donc allée au congélateur et il était temps de l’utiliser ;)

 

 

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes


Ingrédients :

 

1 Pâte Sablée (Je vous conseille de la faire vous même car la pâte sera plus épaisse et le bas s’imbibera moins qu’avec la toute prête : la recette est par ici)

200g de Compote de Pommes

– 500g de Fromage Blanc 0%

10cl de Crème Légère Liquide

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes

3 jaunes d’Oeufs

40g de Maïzena

75g de Sucre

1 sachet de Sucre Vanillé

 

 

 

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes

 

 

Etapes :

 

1.Disposer la Pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

2. Etaler la Compote dessus. « Pour la faire soi-même rien de difficile : épluchez et coupez les Pommes puis faîtes les cuire. Rajoutez du Sucre selon vos goûts. Vous pouvez ou non la mixer pour la rendre plus onctueuse :) « 

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes

3.Dans un récipient, verser le Fromage Blanc, la Crème et les jaunes d’Oeufs.

4.Mélanger le Sucre, le Sucre Vanillé et la Maïzena à part avant de l’ajouter à la préparation en remuant bien au fouet.

5. Une fois la préparation bien homogène, la verser sur la Compote et mettre le tout au four à 200° pendant 30min puis à 180° pendant 10min tout en surveillant régulièrement.

 

 

 

 

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes

Résultat :

 

– Une tarte légère pour clore votre repas :)

– Après 12h au frais elle est encore meilleure !!

– Stock de compote : écoulé !

 

Bonne Dégustation !!

Mimi

Gâteau au Chocolat

Posted by: mimi

octobre 5th, 2014 >> Desserts, Mimi-Cracras

Que serait le site de Mimi sans l’incontournable recette du gâteau au chocolat ? Allez allez, on s’y met. c’est facile, rapide et carrément chocolat, carrément MIAM :)

 

Ingrédients :

 

 

Gâteau chocolat

150g de FarineGâteau chocolat

150g de Sucre

100g de Beurre

200g de Chocolat Pâtissier

4 Oeufs

1/2 sachet de Levure Chimique

Quelques pépites de Chocolat

 

Etapes :

 

Gâteau chocolat1. Dans un bol, faire fondre le 150g de Chocolat et le Beurre. Réserver le reste du chocolat pour plus tard.Gâteau chocolat

2. Dans un réceptacle, mélanger la Farine, le Sucre, la Levure Chimique et les Oeufs.

3. Y incorporer le Chocolat et le Beurre fondus

4. Verser la moitié de la préparation dans le moule. Disposer les carreaux de Chocolat restant ainsi que les pépites et recouvrir le tout de la deuxième moitié de la préparation.

5. Mettre au four à 180° pendant 30 à 40min en surveillant. « Le temps de cuisson dépend de la texture que vous souhaitez obtenir : soit extra-fondante soit plus compacte. A vous de choisir :) »

 

Résultat :Gâteau chocolat

 

– OMG !! C’est un délice, une explosion de chocolat !!

– En dessert ou en goûter, ça passe toujours :)

Attention : les carreaux de chocolat se durcissent à nouveau dans les 48h qui suivent la cuisson. N’hésitez pas à réchauffer le reste de gâteau par un petit tour au four si vous les voulez à nouveau fondants ;)

 

Régalez-vous !!

Mimi

 

Crêpes

Posted by: mimi

septembre 24th, 2014 >> Apéros, Desserts, Entrées, Mimi-Cracras, Plats

Le voici, le voilà, le pêché pas du tout mignon de Mimi !! Oui je pourrais en manger à tous les repas tout le temps… J’aiiiiiiiime les crêêêêêêpes !! Au petit déj’, à midi, au goûter, en apéro, le soir… Bref, les crêpes c’est cool ! Sucrées ou salées, à vous de choisir !

 

Crêpes

Ingrédients : Crêpes

 

250g de Farine

2 Oeufs

50cl de liquide : 2/3 de Lait et 1/3 d’Eau

– Beurre

 

 

Etapes : Crêpes

 

1. Dans un récipient : verser la Farine, faire un petit trou et y déposer les Oeufs

2. Faire chauffer le liquide afin qu’il soit tiède et le verser le doucement tout en mélangeant soit au fouet soit au batteur électrique. « Vous pouvez faire reposer la pâte ou l’utiliser de suite, au choix »

3. Faire chauffer une poêle beurrée et verser la pâte à crêpes. « Avant chaque crêpe déposer une noix de beurre dans la poêle pour ne pas qu’elles accrochent. »

 

 

 

Crêpes

Résultat : Crêpes

 

– Variante : une noix de beurre salé apporte un autre goût tout aussi sympa !

– Pas du tout objectif : Trooooop booooonnes les crêpes !!! :)

 

Régalez-vous !!

Mimi

Tarte au Flan

Posted by: mimi

septembre 10th, 2014 >> Desserts

Depuis quelques temps, Chéri parle à Mimi de tarte au Flan. Mais attention, pas n’importe laquelle ! Celle bien industrielle que l’on trouve dans les supermarchés, et qui lui est aussi servie à la cantine. « C’est pas mal en fait ! » -_-‘ Oui je le sais, parce que s’il y a bien une tarte industrielle que j’aime bien, c’est celle-ci… Ah nooooooooon ça y est je l’ai avoué !! Bah pour la peine après avoir trouvé une recette que j’ai encore une fois revisitée, voyons ce que ça donne si je la fais moi-même ! Tarte à faire de préférence la veille pour pouvoir la mettre au frais au moins une nuit : Vous ne serez pas déçus !!

 

Tarte au Flan

 

 

Ingrédients :

 

1 litre de Lait

1 Pâte Sablée

3 cuillères à soupe d’Extrait de Vanille

Tarte au Flan

120g de Maïzena

175g de Sucre

2 Oeufs entier et 1 jaune d’Oeufs

1 sachet de Sucre Vanillé

 

 

 

 

 

Tarte au Flan

Etapes :

 

1. Etaler la Pâte Sablée dans un moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

2. Préparer 1 litre de Lait dans un verre doseur. En réserver 20cl et faire chauffer dans une casserole le reste.

3. Rajouter dans le Lait chaud le Sucre, le Sucre Vanillé et l’Extrait de Vanille. Remuer le tout et faire bouillir.

4. En parallèle, mélanger au fouet la Maïzena avec le Lait réservé et ajouter les Oeufs et le jaune d’Oeuf.

Tarte au Flan

5. Une fois que le Lait bout, enlever la casserole du feu et y verser la préparation à base de Maïzena doucement en mélangeant au fouet.

6. Refaire chauffer doucement en remuant à la spatule pour que la préparation s’épaississe. « Ne vous inquiétez pas, le mélange ressemblera plus à du lait épais qu’à une crème, le but est de chauffer le tout afin que la préparation une fois au four forme le flan »

7. Verser le tout sur la Pâte et mettre au four 30 à 40min à 210°en surveillant.

 

Résultat :

 

Tarte au Flan
– J’ai utilisé une pâte sablée, car elle a plus de goût que les pâtes feuilletée et brisée. A vous de choisir ! Et si vous voulez la faire vous même, elle se retrouve ici

– Visuellement tout aussi sympa que la tarte industrielle

– A beaucoup plus le goût de flan que que celle du supermarché !!

– Pour la texture, on s’en rapproche bien qu’elle soit moins gélatineuse :)

– On peut dire que je me suis bien rattrapée non ?!

 

 

Bonne dégustation !!

Mimi

Recette originale : Marmiton