Archive for the ‘Entrées’ Category

Verrines Pesto/Jambon

Posted by: mimi

février 25th, 2015 >> Entrées

Après une courte pause Mimi est de retour avec toujours plus de petits fours ;)  !

C’est au cours d’une conversation téléphonique que la Maman de Mimi a évoqué cette idée d’entrée, Mimi pleine d’envie s’est lancée en modifiant la recette originale, comme toujours ^^ !

 

Ingrédients :Verrines Pesto/Jambon

 

12 pétales de Tomates séchées

2 cuillères à soupe d’Huile de conservation des Tomates

1 pincée d’Ail semoule (ou une 1/2 gousse d’Ail)

2 cuillères à soupe de Parmesan

2 tranches de Jambon

Verrines Pesto/Jambon

1 Carré Frais

10cl de Crème légère liquide

– Paprika

 

Etapes :

 

1. Mixer le Jambon, le Carré Frais, la Crème et le Paprika.

Verrines Pesto/Jambon

2. Mixer Les Tomates séchées avec leur Huile, le Parmesan et l’Ail.

3. Mettre les deux couches dans une verrine (Attention, n’en mettez pas trop, c’est bien meilleur ! ;) )

4. Les mettre au frais en attendant de les servir.

 

 

Résultat :Verrines Pesto/Jambon

 

– Une entrée rapide à faire, fraîche et peu consistante :) « Très bonnes ces verrines… Excellentes ! » dit Chéri

– Vous pouvez présenter les verrines avec des Mouillettes de Pain finement beurrées.

 

Régalez-vous !

Mimi

 

Recette originale : Marmiton 

Sauce à Salades : 3. La sauce Tzatziki

Posted by: mimi

novembre 19th, 2014 >> Apéros, Entrées, Itinéraire-Découvertes

Dans la famille Sauce à Salades, je vous présente la cousine germaine, la sauce Tzatziki. Un Itinéraire-Découvertes qui nous mène directement en Grèce, vous allez voir, on s’y croirait presque :)

 

Ingrédients :Sauce Tzatziki

 

2 pots de Yaourt à la Grecque

- 1/3 de Concombre

2 gousses d’Ail

– Ciboulette

– Huile d’Olives

– Aromat

 

Sauce TzatzikiEtapes :

 

1. Eplucher et couper en petits dés le Concombre.

2. Hacher finement l’Ail

3. Dans un bol, mélanger le Yaourt, le Concombre, l’Ail, la Ciboulette, un filet d’Huile d’Olives et l’Aromat.

4. Recouvrir le bol et le mettre au frais quelques heures pour que toutes les saveurs se révèlent.

 

Sauce TzatzikiRésultat :

 

– Une très bonne sauce faite maison, bien fraîche et riche en saveurs.

– Vous pouvez l’utiliser en sauce pour les Croques-En-Sel ou encore sur des Blinis en l’étalant sous une tranche de Saumon Fumé.

 

Régalez-vous !

Mimi

Cake aux Lardons

Posted by: mimi

novembre 5th, 2014 >> Apéros, Entrées, Plats

« Oh ne t’inquiète pas, un « Apéritif-Dînatoire » ça ira très bien ! » Il est mignon le Chéri quand il dit ça mais dans la tête de Mimi ça veut tout et rien dire à la fois ^^ ! Bon pas de panique, on va commencer par un classique et très apprécié Cake aux Lardons. Le petit plus c’est que si une fois vous être en panne d’idées pour le repas, il s’accompagne très bien d’une salade verte au dîner ;)

 

Ingrédients :Cake aux Lardons

 

3 Oeufs

150g de Farine

1 sachet de Levure Chimique

10cl de Lait

100g de Gruyère

2 OignonsCake aux Lardons

200g de Lardons

– Crème légère liquide

 

 

Etapes :

 

1. Couper finement les Oignons et les faire revenir avec les Lardons avec une pointe de Crème dans une poêle.Cake aux Lardons

2. Dans un récipient, mélanger la Farine, la Levure, les Oeufs, le Lait et le Gruyère.

3. Ajouter à la préparation le contenu de la poêle. Mélanger le tout.

4. Mettre au four 40min à 180°

 

 

Cake aux LardonsRésultat : 

 

 

– Déjà une bonne base pour un « Apéritif-Dînatoire » !

– Chéri l’adore, Mimi aussi :)

 

Régalez-vous !

Mimi 

 

Recette Originale : Les Cakes de Sophie

Crêpes

Posted by: mimi

septembre 24th, 2014 >> Apéros, Desserts, Entrées, Mimi-Cracras, Plats

Le voici, le voilà, le pêché pas du tout mignon de Mimi !! Oui je pourrais en manger à tous les repas tout le temps… J’aiiiiiiiime les crêêêêêêpes !! Au petit déj’, à midi, au goûter, en apéro, le soir… Bref, les crêpes c’est cool ! Sucrées ou salées, à vous de choisir !

 

Crêpes

Ingrédients : Crêpes

 

250g de Farine

2 Oeufs

50cl de liquide : 2/3 de Lait et 1/3 d’Eau

– Beurre

 

 

Etapes : Crêpes

 

1. Dans un récipient : verser la Farine, faire un petit trou et y déposer les Oeufs

2. Faire chauffer le liquide afin qu’il soit tiède et le verser le doucement tout en mélangeant soit au fouet soit au batteur électrique. « Vous pouvez faire reposer la pâte ou l’utiliser de suite, au choix »

3. Faire chauffer une poêle beurrée et verser la pâte à crêpes. « Avant chaque crêpe déposer une noix de beurre dans la poêle pour ne pas qu’elles accrochent. »

 

 

 

Crêpes

Résultat : Crêpes

 

– Variante : une noix de beurre salé apporte un autre goût tout aussi sympa !

– Pas du tout objectif : Trooooop booooonnes les crêpes !!! :)

 

Régalez-vous !!

Mimi

Sauce à Salades : 2. La Vinaigrette Alsacienne

Posted by: mimi

septembre 17th, 2014 >> Entrées

Voici la deuxième recette de ce chapitre. La vinaigrette Alsacienne de la Marraine à Mimi.  Elle demande un poil plus de préparation. En suivant les proportions proposées ici, vous en aurez assez pour vos plats où la salade est servie en grande quantité. Chose importante à noter, elle se conserve 3 semaines au frais. 

 

Ingrédients : Vinaigrette Alsacienne

 

50cl d’Huile (une variante possible est de mettre de l’Huile d’Olive, ce n’est pas mal non plus)

30cl de Vinaigre Melfor

1/2 cuillère à soupe de Moutarde

15g d’Aromat

1Oeuf

Vinaigrette Alsacienne- 10cl d’Eau très chaude

Etapes : 

1. Faire chauffer l’Eau

2. Dans un récipient, mixer tous les ingrédients.

3. Verser dans un Checker pour servir la sauce et la conserver.

 

Résultat : 

– De la bonne vinaigrette en grande quantité et qui se conserve : le top !! ;)

Vinaigrette Alsacienne- S’utilise avec tout type de salades.

 

Régalez-vous !

Mimi

Mini Recette : Velouté de Potiron

Posted by: mimi

septembre 10th, 2014 >> Entrées, Plats

Voici une Mini-Recette de Mimi, la recette expresse à faire avec du potiron. Vous pouvez en faire une grande quantité et congeler ce que vous avez en trop. A servir en amuse-bouche, en petite entrée ou en plat, cette soupe est un délice. N’hésitez pas à plus ou moins la désépaissir selon vos goûts ;)

 

Ingrédients : 

800g de Potiron

env. 10cl de lait

env. 10cl de crème légère liquide

env. 20cl d’eau

2 cubes de Kubor (écrasés)

– Aromat

 

Etapes : 

1. Découper le potiron et le faire cuire 40min à la vapeur

2. Mixer le potiron en y ajoutant le lait, la crème et l’eau puis l’assaisonnement  « Je n’ai pas mis les quantités exactes car ce velouté est vraiment à faire selon vos goûts à vous, mes quantités ne sont là qu’à titre indicatif :) « 

3. Servir bien chaud

 

Velouté de potironRésultat : 

– Très bon, tout doux pour les soirées qui se rafraichissent.

– Préparation rapide, diminution du stock de potirons ^^

 

Le PLUS de Chéri : 

– Faire griller quelques lardons dans une poêle et les disposer dessus en servant « Une tueriiiiiiiie » paraît-il ;)

 

Bonne dégustation !

Mimi

 

Sauce à Salades : 1. Au Vinaigre Balsamique

Posted by: mimi

septembre 4th, 2014 >> Entrées

Mimi a été sollicitée récemment par une Gentille Personne qu’elle connaît depuis loooongtemps pour publier une ou deux recettes de vinaigrettes. Alors c’est avec plaisir et en remerciant très fort cette personne que cette semaine je vous en présente une première : à base de Vinaigre Balsamique . Cette sauce à salade, très simple à réaliser, peut accompagner moult salades

 

Sauce à SaladeIngrédients : 

 

– Huile d’olive

– Vinaigre Balsamique

– Basilic « Mais vous pouvez aussi mettre des herbes de Provence, du persil et autres en fonction de vos goût ! N’hésitez pas à en utiliser du frais :) »

– Aromat

 

Sauce à Salade

Etapes :

 

1. Dans un réceptacle, verser 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour 2 d’huile d’olive.

2. Ajouter les herbes et l’assaisonnement « Toujours selon vos goûts »

3. Remuer énergiquement

 

 

Résultat : 

Sauce à Salade

– Convient très bien aux salades vertes, aux tomates et aux carottes.

– Sauce légère et fraîche qui assaisonne sans masquer la saveur des légumes !

Attention vous pouvez la préparer avant et la conserver au frais mais ne la versez qu’à la dernière minute pour ne pas avoir une salade ramollie !

 

Régalez-vous !

Mimi

Verrines au Saumon (« Verrines de OUF »)

Posted by: mimi

février 26th, 2013 >> Entrées

Quoi de mieux pour commencer un repas qu’une petite verrine fraîche et légère… Mimi a testé une fois la recette pour essayer et depuis un vrai FanClub s’est créé ! :) Let’s go !!

 

Verrines SaumonIngrédients (pour 8 verrines) :

– 2 Avocats bien mûrs

– 1/2 pot de Ricotta

– 10cl  de crème légère

– Aromat

– 200g de Saumon fumé

– 2 Tomates

– 1 Échalote

– Vinaigre Balsamique

 

 

Étapes :

1. Écraser les avocats avec une fourchette pour en faire un purée « C’est la galère de la recette, Beurk… Et Chéri fait ça si bien ^^ »Verrines Saumon

2. Mélanger dans un bol la Ricotta et la crème puis assaisonner d’Aromat.

3. Hacher les tomates et l’échalote et les mélanger dans un autre bol

4. Découper le saumon en petits dés

5. Dans une verrine, former les couches à la petite cuillère :

– Avocat

– Ricotta

– Tomates

– Saumon

6. Verser un filet de Vinaigre Balsamique par dessus.

 

Verrines Saumon

 

Bilan :

– Servir frais !!

– Trop bonnes ces verrines, mission accomplie !! ;)

 

A votre tour !!

Mimi

Nems

Posted by: mimi

février 3rd, 2013 >> Entrées, Itinéraire-Découvertes, Plats

Le nouvel an chinois approche (10 février 2013), alors Mimi a décidé de faire : des NEMS ^^ !! La recette que je vais vous présenter est pour 140 nems environs. Oui d’accord, il y a de quoi nourrir une partie de la Chine o_0 mais un avantage : une fois fris, les nems peuvent se mettre au congélateur et il suffira de les réchauffer 7min au four à 200° pour les prochaines fois !

 

Ingrédients :

– 3 oignonsNems

– 4 carottes

– 8 oeufs

– 300g de viande hachée de boeuf

– 500g de viande hachée de porc

Au magasin chinois :

– 4 Tofu (Supertofu)

– 1 sachet de champignons noirs séchés

– 1 sachet de pousses de soja frais

– 2 boîtes de miettes de crabe

– 1 paquet de vermicelles

– Sel

– 1 Salade

– 4 paquets de feuilles de blé congelées (par 40)

– Sauce sucrée pour nems

 

Étapes :

1. Faire tremper les champignons

2. Faire bouillir les vermicelles

3. Mixer les carottes crues épluchées, les oignons et les champignons noirs une fois qu’ils ont bien gonflé

Nems4. Couper les vermicelles cuites avec les ciseaux.

5. Répartir le tout dans deux saladiers « C’est plus facile pour la suite ! » Y ajouter dans chacun les viandes hachées, les boîtes de miettes de crabes, 3 oeufs dans chaque saladier ainsi que 1 blanc d’oeuf « Conserver les jaunes pour seller les nems »

6. Maintenant malaxer le tout avec les mains

7. Disposer la feuille de blé dans une assiette, un coin en-haut :

– placer la farce dans ce coin

– rouler le coin du haut avec la farce vers le coin du bas en faisant deux tours « Vous vous retrouverez vers le milieu de la feuille »

– rabattre les coins de droite et de gauche

– rouler à nouveau et seller le dernier coin (ancien « coin du bas »)

8. Voilà un nem de fait ! Plus que 139 !! « Avec le coup de main naissant ça ira plus vite, comptez 1h à 1h30 (toute seule) »

9. Faire cuire à 180° à la friteuse pendant 4min

 

Nems

Bilan :

– Une feuille de salade à rouler autour du nem (+ un peu de menthe), de la sauce et le tour est joué !

– Comme dit, le reste se conserve au congélateur et une soirée nems est toujours la bienvenue ! (Réchauffez les juste au four 15min à 180°)

– Chéri est bluffé et Mimi est fière !

 

Amusez-vous !

Mimi

 

Recette originale : Une ancienne voisine de Moun’

 

 

Galettes Saumon/Courgette

Posted by: mimi

septembre 17th, 2012 >> Entrées, Plats

J’ai une envie de cuisiner quelque chose… Jusque là tout va bien !! Pas trop lourd… Avec du poisson et des légumes ! Chéri aime le saumon, Mimi aime les courgettes : L’idée je l’ai et la recette aussi que j’ai forcément modifiée -_-‘ !  Le tout avec une petite sauce en accompagnement : c’est du tonnerre !! ^^

 

Galettes Saumon/Courgette

Ingrédients :

– 150g de fromage blanc 0%

– 5 cl de crème légère  liquide

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– Du sel et Aromat

– 1 gros oignon

– 1 courgette

– 350g de saumon

– 3 oeufs

– AnethGalettes Saumon/Courgette

– Huile d’olive

– 60g de farine

 

Étapes :

1. Tout d’abord la Sauce, dans un bol : Mélanger le fromage blanc et la crème

2. Couper tout petit l’échalote et la gousse d’ail, rajouter le tout dans le bol avec du sel et l’Aromat

3. Mettre le mélange au frais

4. Maintenant les Galettes : Couper l’oignons et le faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.

5. Dans un saladier mélanger la courgette râpée,  le saumon émietté et les œufs battus au préalable et de l’aneth.

6. Y ajouter l’oignon et la farine.

7. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire cuire les galettes de Saumon/Courgette fabriquées à l’aide de 2 cuillères à soupe

8. Une fois cuites « coupez un bout pour voir ^^ », éponger les galettes avec de l’essuie-tout, les saler et les disposer sur un plat.

9. Sortir la sauce du frais et servir le tout !!

 

Galettes Saumon/CourgetteBilan :

– Très bon et … très esthétique !!

– La sauce va vraiment très bien avec.

– Peut être servi en entrée (une galette et un peu de sauce) ou en plat (plusieurs galettes, la sauce et une petite salade)Galettes Saumon/Courgette

 

 

 

 

 

Bonne dégustation !!

Mimi

 

Recette originale : Hors-Série Guide Cuisine pour chaque jour