Archive for the ‘Plats’ Category

Bouchées à la « Sirène »

Posted by: mimi

octobre 1st, 2014 >> Plats

Que faire à manger à Chéri ce soir ??? Les courses sont prévues demain… Mimi se triture le cerveau, jette un oeil au congélateur, au frigo et dans le placard… Il reste deux croûtes de bouchée à la reine et des crevettes au congélo, du surimi et ce qu’il faut pour une béchamel au frais et une boîte de Champignons. Allez… Faciiile, on prend la base des Bouchées à la Reine et on change ;) !

 

Ingrédients :

 

2 Croûtes feuilletées

100g de Crevettes décortiquées

Bouchées à la Sirène

4oog de Champignons

6 bâtonnets de Surimi

1/2 oignon

1 Bouillon de Légumes

– Lait

– Beurre

– Farine

– Huile d’Olives

– Persil

– Aromat

 

Etapes :

Bouchées à la Sirène

 

1. Couper l’Oignon et les bâtonnets de Surimi.

2. Les faire revenir à la poêle avec de l’Huile d’Olives,  les Crevettes, les Champignons égouttés et de l’Aromat.

3. En parallèle, faire une Béchamel bien liquide, à désépaissir avec un Bouillon de Légumes dissout dans une tasse d’Eau bouillante.

4. Verser le contenu de la poêle dans la Béchamel, rajouter de l’assaisonnement et du Persil frais « Profitez de la saison d’été pour couper votre Persil frais et le congeler, c’est un délice à rajouter dans vos plats ! »

5. Passer les Croûtes au four 5min à 180° « Si elles sortent du congélateur comptez bien 10min pour qu’elles soient chaudes et croustillantes »

 

Bouchées à la SirèneRésultat :

 

– Un plat sympa réalisé sans courses et en un tour de cuillère en bois ^^

– En accompagnement je vous propose un Flan d’Asperges Blanches : Miam !

– Trop de Sauce et plus assez de Croûtes ? Vous pouvez réutiliser la sauce avec des pâtes, du riz ou encore une purée de Pommes de Terre ;)

 

Régalez-vous !

Mimi

Crêpes

Posted by: mimi

septembre 24th, 2014 >> Apéros, Desserts, Entrées, Mimi-Cracras, Plats

Le voici, le voilà, le pêché pas du tout mignon de Mimi !! Oui je pourrais en manger à tous les repas tout le temps… J’aiiiiiiiime les crêêêêêêpes !! Au petit déj’, à midi, au goûter, en apéro, le soir… Bref, les crêpes c’est cool ! Sucrées ou salées, à vous de choisir !

 

Crêpes

Ingrédients : Crêpes

 

250g de Farine

2 Oeufs

50cl de liquide : 2/3 de Lait et 1/3 d’Eau

– Beurre

 

 

Etapes : Crêpes

 

1. Dans un récipient : verser la Farine, faire un petit trou et y déposer les Oeufs

2. Faire chauffer le liquide afin qu’il soit tiède et le verser le doucement tout en mélangeant soit au fouet soit au batteur électrique. « Vous pouvez faire reposer la pâte ou l’utiliser de suite, au choix »

3. Faire chauffer une poêle beurrée et verser la pâte à crêpes. « Avant chaque crêpe déposer une noix de beurre dans la poêle pour ne pas qu’elles accrochent. »

 

 

 

Crêpes

Résultat : Crêpes

 

– Variante : une noix de beurre salé apporte un autre goût tout aussi sympa !

– Pas du tout objectif : Trooooop booooonnes les crêpes !!! :)

 

Régalez-vous !!

Mimi

Papillotes de Truite

Posted by: mimi

septembre 24th, 2014 >> Plats

Ce soir, un plat équilibré pour entamer la semaine sainement et sans passer des heures dans la cuisine ! Je vous propose un plat avec du poisson, des féculents et des légumes. Dédicace à la SuperTémoin de Mimi qui adoooore les poissons en papillotes :)

Papillotes de Truites

 

Ingrédients :

 

2 pavés de Truite

6 Pommes de Terre

400g d’Epinards

1 Tomate

– Huile d’Olives

– Herbes de Provence

1 gousse d’Ail

– Jus de citron vert

 

 

Etapes :

 

Papillotes de Truites 1. Disposer chaque pavé de Truite dans une feuille de papier aluminium et façonner celui-ci comme une coquille. « Attention essayez d’enlever les arêtes, il n’y en a pas beaucoup et elles sont localisées toutes au même endroit mais c’est bien plus sympa à manger après ^^ »

2. Verser un filet d’Huile d’Olives ainsi que du Jus de Citron Vert et saupoudrer le tout d’Herbes de Provence et d’Ail. Y déposer pour finir Une rondelle de Tomate sur le dessus.

3. Mettre le tout au four à 180° pendant 25min « Pensez à bien replier le papier aluminium afin de ne laisser qu’une petite cheminée :) »

4. Parallèlement, éplucher, couper et faire cuire à l’eau les Pommes de Terre pendant 30min puis préparer les Epinards « N’oubliez pas de saler l’eau hein ;) »

 

Résultat :Papillotes de Truites

 

– Un plat simple, équilibré et bon qui change un peu de la cuisine classique du poisson.

– La truite est cuite juste impeccablement et est vraiment riche en saveurs !

– Petite variante ? Pensez au Saumon ^^

 

Bonne dégustation !!

Mimi

 

 

 

Salade de Pâtes

Posted by: mimi

septembre 17th, 2014 >> Plats

Allez, hop hop hop ce mois-ci l’automne sera de retour ! Il est encore temps de pouvoir faire des Pic-Nic ;) et qui dit Pic-Nic dit Salade de Pâtes ! Bien sûr, si le temps n’est pas des plus beaux, la manger à l’intérieur n’est pas trop mal non plus. Voici une petite recette qui peut toujours servir pour vider son frigo ;)

 

Ingrédients : Salade de Pâtes

 

300g de Pâtes ( libre à vous de choisir lesquelles :) )

1 Boîte de thon

3 Tomates

6 Cornichons

2 Oeufs

– Mayonnaise

1 Bouillon de légumes

 

Etapes : 

 

Salade de Pâtes

1. Faire cuire les Pâtes comme indiqué sur le paquet dans une casserole d’eau contenant le Bouillon de légumes.

2. En parallèle, faire cuire les Oeufs pour en faire des oeufs durs « 10 min une fois que l’eau bout, mais je ne vous apprend rien là :) ! »

3. Le temps de faire cuire tout ça, couper les Tomates et les Cornichons puis émietter le Thon.

4. Mettre le tout dans un saladier, assaisonner avec de la Mayonnaise directement dans le saladier « N’ayez pas la main trop lourde dans le saladier et laissez le tube de mayo à disposition sur la table pour que chacun puisse en rajouter ou non selon ses goûts »

5. Y ajouter les Pâtes égouttées et les Oeufs coupés en tranches puis remuer le tout.

 

Résultat : Salade de Pâtes

 

– Et voilà le travail ! Ce plat, super rapide à faire change un peu des traditionnelles « pâtes+sauce »

– Comble les papilles d’un Chéri sportif qui voue un culte aux Pâtes et celles d’une Mimi qui ne sait plus comment les cuisiner ! ^^’

 

Régalez-vous !

Mimi

 

Mini Recette : Velouté de Potiron

Posted by: mimi

septembre 10th, 2014 >> Entrées, Plats

Voici une Mini-Recette de Mimi, la recette expresse à faire avec du potiron. Vous pouvez en faire une grande quantité et congeler ce que vous avez en trop. A servir en amuse-bouche, en petite entrée ou en plat, cette soupe est un délice. N’hésitez pas à plus ou moins la désépaissir selon vos goûts ;)

 

Ingrédients : 

800g de Potiron

env. 10cl de lait

env. 10cl de crème légère liquide

env. 20cl d’eau

2 cubes de Kubor (écrasés)

– Aromat

 

Etapes : 

1. Découper le potiron et le faire cuire 40min à la vapeur

2. Mixer le potiron en y ajoutant le lait, la crème et l’eau puis l’assaisonnement  « Je n’ai pas mis les quantités exactes car ce velouté est vraiment à faire selon vos goûts à vous, mes quantités ne sont là qu’à titre indicatif :) « 

3. Servir bien chaud

 

Velouté de potironRésultat : 

– Très bon, tout doux pour les soirées qui se rafraichissent.

– Préparation rapide, diminution du stock de potirons ^^

 

Le PLUS de Chéri : 

– Faire griller quelques lardons dans une poêle et les disposer dessus en servant « Une tueriiiiiiiie » paraît-il ;)

 

Bonne dégustation !

Mimi

 

Risotto au Potiron

Posted by: mimi

septembre 4th, 2014 >> Plats

Après la recette du Risotto « Ibérique », en voici une plus de saison. Effectivement en ce moment la quantité de potirons reçue est écrasante ^^. Alors oui en faire des soupes ça va un moment hein mais il faut savoir varier les plaisirs pour mieux les apprécier ;) C’est parti pour une recette de risotto revisitée façon Mimi !

 

Risotto au Potiron

 

Ingrédients :

 

400g de riz pour risotto

800g de potiron

3 morceaux de noix de veau

1 oignon blanc

75cl de bouillon de légumes

20g de beurre

1 verre de lait

– Aromat

 

 

Etapes:

 

Risotto au Potiron

1. Découper le potiron en fines tranches. « Coupez d’abord de grosses portions afin de ne pas trop galérer à enlever la peau et surtout attention aux doigts !! »

2. En parallèle, faire bouillir 75cl d’eau pour y faire fondre votre bouillon.

3. Faire revenir l’oignon dans le beurre et y rajouter le potiron avec un petit fond de votre bouillon. « Prévoyez une grande poêle :) »

4. Découper le veau en petites tranches, faire saisir dans une petite poêle à part et le rajouter à la préparation de potiron.

5. Une fois le potiron cuit, baisser le feu et ajouter le riz à risotto avec le bouillon au fur et à mesure de son absorption. « Le potiron cuit ressemble à de la purée. Au premier abord dans la poêle j’étais septique quant au rendu final mais pas d’inquiétude tout prend doucement forme! ;) »

6. Laisser cuire le tout sous un couvercle en remuant régulièrement et en y ajoutant votre bouillon.

7. Pour terminer la cuisson, ajouter le lait et l’assaisonnement puis laisser le riz absorber le tout.  « Certains aiment le riz al dente et d’autres le préfèrent plus cuit, à vous de juger ! Lorsqu’il atteint le stade de cuisson voulu ajoutez le lait »

 

Verdict :Risotto au Potiron

– Un très bon plat, sympa à faire et sans trop de préparation :)

– Idéal pour recevoir du monde.

– Si vous n’avez pas le temps le jour même, commencez la préparation à J-1 : arrêtez tout lorsque le riz est al dente (encore un peu croquant). Puis finissez la cuisson à J0 en rajoutant votre lait mais aussi un peu d’eau avec.

– N’hésitez pas à rajouter du parmesan soit à cuire avec soit à proposer  à côté en fonction des goûts.

 

Régalez-vous !

Mimi

 

Recette originale : Marmiton

 

Soupe de légumes

Posted by: mimi

août 27th, 2014 >> Plats

J’ai franchement hésité à vous partager une recette de raclette par ce mois d’août si formidable !! ^^ Mais il n’en est rien, je me suis ravisée, enfin presque !! Pour la peine je vous ai préparé une soupe, mais restons en août, oui car c’est une soupe de saison avec de bons légumes du jardin. Si vous aussi vous rentrez de chez vos grands-parents (ou de chez vos parents, voisins ou même de votre jardin) avec les bras de Chéri chargés comme çaaaaaa (pas les vôtres hein ;) ) et les sacs plastiques qui craquent presque sous le poids des légumes et bien : Ne paniquez pas :)

Soupe aux légumes

 

Ingrédients :

1 courgette

1 courge blanche

1/2 potiron

1 noix de beurre

20cl de crème liquide

1 bouillon de légumes, Aromat, sel, poivre

Soupe aux légumes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Etapes : 

 

1. Laver, éplucher et découper les légumes.

2. Faire cuire à la vapeur 40min.

3. Mixer vos légumes, avec la crème, le beurre et l’assaisonnement. « Vous pouvez donner à votre soupe la consistance que vous aimez en jouant avec la quantité de crème et de beurre »

4. Servir bien chaud !

 

Soupe aux légumes

 

Verdict :

 

– Trop trop bonne cette soupe !! Et de saison s’il vous plaît !!

– Accompagnez tout ça en dessert de petites Tartelettes aux poires maison (voir recette bonus ;) ) et hop Chéri a un bon repas sain et équilibré en rentrant de son entraînement de basket :)

 

Bonne dégustation (Réchauffez-vous ^^)

Mimi

 

Couscous

Posted by: mimi

février 27th, 2013 >> Plats

 

Nous sommes mercredi, je suis de repos et là… En me levant… J’ai envi de faire un Couscous. J’ai pas grand chose dans le frigo et je ne veux pas me compliquer la vie. Allez au boulot, à 12h Chéri aura un Couscous !! :)

 

Ingrédients :

– 4 Carottes

– 2 Courgettes

– 1 petites Pomme de Terre

– 300g de viande hachée de bœufCouscous

– 1 oignon

– 1 briochette ronde

– Persil

– Aromat

– 4 cuisses de poulet

– Bouillon de légumes

– 2 cuillères à soupe de sauce tomate

– Bouillon « cœur de légumes du soleil »

– Huile d’olives

– Laurier

– Graines de Couscous

 

Étapes :

1. Couper les carottes, les courgettes et la pomme de terre « Astuce de Mimi : ne vous embêtez pas à éplucher et à épépiner les courgettes, lavez les bien et coupez les ^^ »

2. Faire cuire à la vapeur les légumes durant 40min

3. Façonner les boulettes de viande avec la viande hachée, le persil, l’oignon, la briochette et l’Aromat « Cf. Boulettes de Viande hachée »

4. Faire revenir les cuisses de poulet dans une casserole avec de l’huile d’olive à feu vif pendant 5min en tournant celles-ci régulièrement. Ajouter de l’eau et un bouillon de légumes, laisser mijoter le temps que le bouillon se dissolve.

5. Agrémenter le tout de laurier, d’Aromat, de 2 cuillères à soupe de sauce tomate, et terminer par verser le bouillon « cœur de légumes du soleil ». Laisser mijoter 30min en tournant régulièrement les cuisses et en surveillant si la sauce contient encore assez d’eau.

6. Faire cuire les boulettes de viande dans une poêle avec un peu d’huile.

7. Avant de servir faire chauffer au micro-ondes 3min dans un saladier, 1 verre et 1/2 de couscous et 1 verre d’eau avec un peu d’huile d’olive et d’Aromat. Puis mélanger à l’aide d’une fourchette.

 

 

Couscous

 

 

Bilan :

– Il est Midi pile tout est prêt ;)

– Bluffant, Chéri s’est régalé !!

– Pour les prochaines fois, je rajouterai :  du Navet, des pois chiches et du potiron afin d’étoffer tout ça !

 

Régalez-vous

Mimi

 

Recette by Mimi

Pizzas

Posted by: mimi

février 13th, 2013 >> Plats

Comment faire plaisir à Chéri?? Et si on faisait une pizza!! ^^ A nous deux la préparation est facile et rapide. Tout est dans le pétrissage de la pâte et dans la répartition des ingrédients sur la pizza.C’est parti pour 2 pizzas !!

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

– 175g de farine

– 1 sachet de levure boulangèrePizza

– 15cl d’eau tiède

– 1 pincée de sucre

– 1 pincée de sel

Sur la pizza :

– Coulis de tomate

– Anchois

– Mozarella

– Gruyère

– Jambon

– Maïs

– Thon

 

Étapes :

1. Préparer la pâte avec la farine, la levure, l’eau, le sel et le sucre. Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte homogène.

2. Laisser la pâte monter pendant 30min-1h « Laissez la pâte dans le saladier, mettez le tout dans lévier, faîtes couler un peu d’eau tiède dans le fond de lévier et recouvrez le saladier d’un torchon »

3. Pendant ce temps, sortir les ingrédients et les couper comme souhaité. « Nous avons fait pour ce premier essai une pizza au thon et une autre au jambon »

4. Étaler le coulis de tomate et disposer les ingrédients. Mettre au four 20 à 25min à 200° et surveiller la cuisson.

 

Pizza

 

Résultats :

– Des pizzas maison excellente, à votre goût et surtout très faciles à faire !!

– Chéri est ravi, Mimi n’en revient pas de son premier essai très concluant ! ^^

 

Régalez-vous !!

Mimi

Nems

Posted by: mimi

février 3rd, 2013 >> Entrées, Itinéraire-Découvertes, Plats

Le nouvel an chinois approche (10 février 2013), alors Mimi a décidé de faire : des NEMS ^^ !! La recette que je vais vous présenter est pour 140 nems environs. Oui d’accord, il y a de quoi nourrir une partie de la Chine o_0 mais un avantage : une fois fris, les nems peuvent se mettre au congélateur et il suffira de les réchauffer 7min au four à 200° pour les prochaines fois !

 

Ingrédients :

– 3 oignonsNems

– 4 carottes

– 8 oeufs

– 300g de viande hachée de boeuf

– 500g de viande hachée de porc

Au magasin chinois :

– 4 Tofu (Supertofu)

– 1 sachet de champignons noirs séchés

– 1 sachet de pousses de soja frais

– 2 boîtes de miettes de crabe

– 1 paquet de vermicelles

– Sel

– 1 Salade

– 4 paquets de feuilles de blé congelées (par 40)

– Sauce sucrée pour nems

 

Étapes :

1. Faire tremper les champignons

2. Faire bouillir les vermicelles

3. Mixer les carottes crues épluchées, les oignons et les champignons noirs une fois qu’ils ont bien gonflé

Nems4. Couper les vermicelles cuites avec les ciseaux.

5. Répartir le tout dans deux saladiers « C’est plus facile pour la suite ! » Y ajouter dans chacun les viandes hachées, les boîtes de miettes de crabes, 3 oeufs dans chaque saladier ainsi que 1 blanc d’oeuf « Conserver les jaunes pour seller les nems »

6. Maintenant malaxer le tout avec les mains

7. Disposer la feuille de blé dans une assiette, un coin en-haut :

– placer la farce dans ce coin

– rouler le coin du haut avec la farce vers le coin du bas en faisant deux tours « Vous vous retrouverez vers le milieu de la feuille »

– rabattre les coins de droite et de gauche

– rouler à nouveau et seller le dernier coin (ancien « coin du bas »)

8. Voilà un nem de fait ! Plus que 139 !! « Avec le coup de main naissant ça ira plus vite, comptez 1h à 1h30 (toute seule) »

9. Faire cuire à 180° à la friteuse pendant 4min

 

Nems

Bilan :

– Une feuille de salade à rouler autour du nem (+ un peu de menthe), de la sauce et le tour est joué !

– Comme dit, le reste se conserve au congélateur et une soirée nems est toujours la bienvenue ! (Réchauffez les juste au four 15min à 180°)

– Chéri est bluffé et Mimi est fière !

 

Amusez-vous !

Mimi

 

Recette originale : Une ancienne voisine de Moun’