Bredele (P’tits Gâteaux de Noël) n°4 : Butterbredele (Biscuits au Beurre)

Posted by: mimi

décembre 10th, 2014 >> Itinéraire-Découvertes, Mimi-Cracras

Que seraient les Bredele de Noël sans les fameux, les si bons, les si traditionnels et classiques « Butterbredele » ? Des Gâteaux faciles à faire et dont la réalisation  des empiècements plairont aux enfants et… aux plus grands : Chéri adore réaliser les formes dans la Pâte ^^ !

 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°4 : Butterbredele (Biscuits au Beurre)Ingrédients :

 

500g de Farine

250g de Sucre

250g de Beurre

8 Jaunes d’Oeufs (et prévoir environs 6 Jaunes d’Oeufs supplémentaires pour dorer les biscuits)

100g de Sucre Glace

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°4 : Butterbredele (Biscuits au Beurre)

 

Etapes :

 

1. Dans un récipient mélanger la Farine et le Sucre puis ajouter les Jaunes et le Beurre coupé en morceaux.

2. Mélanger le tout à la main puis réserver au frais pendant 2h

3. Saupoudrer le plan de travail propre de Farine, prélever une boule de Pâte, la travailler avec un peu de Farine et l’étaler au rouleau. « Prévoir une épaisseur d’environs 3mm » ; « Astuce : Farinez le dessus, le dessous de la Pâte, le rouleau et le plan de travail : le risque

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°4 : Butterbredele (Biscuits au Beurre)qu’elle colle au plan de travail en sera considérablement réduit ! ;) « 

4. Faire différentes formes et les déposer sur le papier cuisson.

5. Dorer de Jaunes d’Oeufs les formes et mettre au four 10min à 180°.

6. Entre temps, préparer le mélange Sucre Glace/Eau et l’étaler au pinceau sur les biscuits tout juste sortis du four. « Vous pouvez rajouter des Vermicelles en Sucre une fois votre Sucre Glace étalé :) »

7. Laisser sécher.

 

Résultat : 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°4 : Butterbredele (Biscuits au Beurre)

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°4 : Butterbredele (Biscuits au Beurre)

 

– Des petits gâteaux simples et très bons :)

– Pour varier un peu vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron ou d’orange dans votre Sucre Glace.

– Pensez à conserver les Blancs d’Oeufs si vous voulez faire des Meringues ;) (dernière recette à venir dans cette saga)

 

 

 

Régalez-vous !!

Mimi

 

Bredele (P’tits Gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)

Posted by: mimi

décembre 7th, 2014 >> Itinéraire-Découvertes, Mimi-Cracras

Après les Bredele aux Raisins et au Chocolat, je vous propose des P’tits Gâteaux au goût légèrement acidulé !

 

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)Ingrédients :

 

250g de Beurre

250g de Sucre

5 Jaunes d’Oeufs

– Zestes d’un Citron

470g de Farine

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)(- 100g de Chocolat pâtissier)

 

Etapes :

 

1. A la spatule, mélanger le Beurre en mousse avec le Sucre « Rappel : Beurre 30sec au micro-ondes = Beurre en mousse une fois homogénéisé »

2. Y ajouter les Jaunes un à un puis y incorporer les Zestes de Citron puis délicatement la Farine. « N’hésitez pas à mettre plus ou moins de Zestes selon vos goûts mais n’oubliez pas :

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)des Zestes très fins feront la réussite de vos biscuits :)  » 

3. Mettre la préparation dans une poche à douille et répartir la pâte sur le papier cuisson « Vous pouvez faire différentes formes : des bâtonnets simples ou des « S » mais attention à ne pas trop les serrer :) « 

4. Mettre au four 10min à 180° en surveillant puis les laisser refroidir.

(5. Pour les gourmands : faire fondre au Micro-Ondes 100g de Chocolat avec un peu d’eau, puis tremper les bouts de certains des biscuits dans le Chocolat fondu et laisser sécher ;) )

 

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)
Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)

Résultat : 

 

 

– De délicieux petits sablés au goût citronné ! Un régale ;)

– L’option gourmande au Chocolat pour une partie des Spritz est très sympa aussi !

– Pour varier, vous pouvez aussi découper la pâte en deux et remplacer dans la deuxième partie les Zestes de Citron par des Zestes d’Orange !

 

Régalez-vous !

Mimi

 

Recette originale : Mon Alsace Gourmande, Simone Morgenthaler

Bredele (P’tits Gâteaux de Noël) n°2 : Escargots Vanille-Cacao

Posted by: mimi

décembre 3rd, 2014 >> Itinéraire-Découvertes, Mimi-Cracras

Pour le deuxième épisode de la saga « Bredele » je vous propose les petits gâteaux préférés de Chéri : Les Escargots Vanille-Cacao !! :) Ils sauront combler les petits et les grands !

 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°2 : Escargots Vanille-CacaoIngrédients :

 

500g de Farine

- 1/2 sachet de Levure Chimique

200g de Sucre

1 sachet de Sucre Vanillé

250g de Beurre

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°2 : Escargots Vanille-Cacao- 90g de Cacao non sucré

 

Etapes : 

 

1. Préparer 2 récipients, mélanger dans chacun la moitié de Farine, de Levure Chimique, de Sucre, de Sucre Vanillé et de Beurre « Découpez le Beurre en petits morceaux »

2. Dans un des deux récipient, incorporer le Cacao.

3. Pétrir à la main le contenu de chacun des récipients en y rajoutant à chaque fois 3 cuillères

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°2 : Escargots Vanille-Cacaoà soupe d’Eau.

4. Saupoudrer le plan de travail propre de Farine, prélever des morceaux de Pâte cacaotée et non cacaotée et les étaler au rouleau fariné lui aussi.

5. Disposer les deux Pâtes étalées l’une sur l’autre et les rouler en boudin. « Personnellement je ne l’enroule que deux fois pour ne pas avoir de trop gros gâteaux »

6. Couper le boudin en morceaux de d’environ 5mm de largeur et les disposer sur du papier cuisson.

7. Faire cuire 12min à 180° en surveillant, les laisser refroidir puis les mettre dans une boîte

 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°2 : Escargots Vanille-CacaoRésultat : Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°2 : Escargots Vanille-Cacao

 

« Ils ch’ont cro bons !! » dit Chéri la bouche pleine !

– Tiendront-ils le choc jusqu’à Noël ?? (Je pense mettre un cadenas à la boîte ;) )

 

 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°2 : Escargots Vanille-Cacao

 

Régalez-vous !

Mimi

Recette originale : ciboulette21.canalblog.com

 

Bredele (P’tits Gâteaux de Noël) n°1 : Aux Raisins Secs

Posted by: mimi

novembre 30th, 2014 >> Itinéraire-Découvertes, Mimi-Cracras

Voici la première recette. Des Bredele aux Raisins de Corinthe. C’est la toute première fois que j’en fais et je ne suis pas déçue ;) Laissez-vous surprendre par le petit plus que donne ces Raisins au biscuit :) Je vous laisse tester ! 

 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°1 : Aux Raisins SecsIngrédients :

 

150g de Beurre

200g de Sucre

4 Jaunes d’Oeufs et 1 Blanc

125g de Raisins de Corinthe

200g d’Amandes en poudre

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°1 : Aux Raisins Secs- 300g de Farine

100g de Sucre Glace

1/2 jus de Citron

1 pincée de Cannelle

 

Etapes : 

 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°1 : Aux Raisins Secs1. Dans un récipient, mélanger le Beurre Pommade à la spatule avec le Sucre « Pour ma part j’ai obtenu cette texture en mettant le Beurre 30sec au Micro-Ondes et en l’homogénéisant à la spatule dans le récipient »

2. Y ajouter un par un les Jaunes d’Oeufs

3. Puis incorporer les Raisins, les Amandes en poudre et la Farine

4. Laisser reposer le tout au moins 2h au frais

5. Saupoudrer le plan de travail propre de Farine, prendre la pâte morceau par morceau, le malaxer et l’étaler au rouleau. « Saupoudrez aussi votre rouleau pour ne pas qu’il s’accroche à la Pâte et étalez-la sur une épaisseur d’environs 5mm »

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°1 : Aux Raisins Secs6. Faire les formes souhaitées à l’emporte-pièce puis les disposer sur le papier cuisson. Mettre au four à 180° pendant 10min en surveillant « Attention, pas de surprise : selon l’épaisseur de votre Pâte la cuisson ira plus ou moins vite ;)  » 

7. Une fois les Gâteaux sortis du four, y étaler le mélange Blanc d’Oeuf, Sucre Glace, et jus de Citron « Laissez les refroidir et cristalliser avant de les mettre dans une boîte, ils se conserveront mieux »

 

 

Bredele (P'tits Gâteaux de Noël) n°1 : Aux Raisins Secs

 

 

Résultat :

 

– Chéri (après dégustation) : « C’est déjà Noël dans mon coeur ! »

– Pour des premiers, ils sont vraiment très bons :) ça sent bon dans la maison ;)

– Si vous souhaitez faire des Meringues (dernier épisode de cette saga :) ) conservez vos Blancs d’Oeufs au frais si vous les utilisez rapidement sinon au congélateur (en notant sur la boîte le nombre de Blancs qu’elle contient ;) )!

 

Bonne dégustation !

Mimi

 

 

Recette originale : Mon Alsace Gourmande, Simone Morgenthaler

Bande-Annonce : Les Bredele

Posted by: mimi

novembre 28th, 2014 >> Itinéraire-Découvertes

Bonjour à tous !!

Comme vous le savez ce dimanche sera le premier dimanche de l’Avent et en Alsace, effectivement la nuit y tombe très tôt, il y fait froid mais c’est aussi le moment de l’année où dans les maisons une bonne odeur émane du four : un parfum de Noël :)  Mimi s’est donc dit : « Et pourquoi pas proposer des recettes de Bredele afin de patienter jusqu’à Noël ? »

D’abord, un petit rappel du lexique : « Bredele ou Bredala (nm) : P’tits Gâteaux de Noël alsaciens à confectionner seul ou en famille et à déguster bien au chaud durant les soirées froides de la période de l’Avent. Ils ont plusieurs facultés : Réunir les gourmands, embaumer la maison d’une douce odeur de biscuits chauds et faire patienter jusqu’à Noël. Votre but ultime : en avoir encore à proposer le jour de Noël (les miettes ne comptent pas ;) ) »Bredele

Vous retrouverez ainsi à partir de dimanche et tous les mercredis et dimanches jusqu’au 17 décembre des recettes de P’tits Gâteaux de Noël. L’itinéraire-Découvertes vous fera voyager à travers l’Alsace en période de Noël : ses illuminations, ses marchés de Noël et ses bonnes odeurs de biscuits et de vin chaud, le tout en six chapitres gourmands.

 

J’espère de tout coeur vous transporter dans la magie de cette période.

En attendant dimanche, continuez à vous régaler !

Mimi

Hachis Parmentier

Posted by: mimi

novembre 26th, 2014 >> Plats

Que faire à manger ce soir ? La question redondante dont on se passerait bien… Un plat chaud,  vite fait et équilibré : oui parce que Mimi rajoute des épinards dans son Hachis Parmentier. Comme ça on a tout : viande, féculent et légume dans un seul plat :) Chouette non ?!

 

Ingrédients :Hachis Parmentier

 

– Pour la purée : c’est ici !

250g de coulis de Tomate

200g de Sauce Tomate à la Provençale

300g de Viande Hachée

1 Oignon

Hachis Parmentier- 1 gousse d’Ail

-50g de Gruyère

400g d’Epinards

– Ciboulette

– Huile d’Olives

– Aromat

 

 

Etapes :

 

1. Préparer la purée et une fois celle-ci prête, y mélanger le GruyèreHachis Parmentier

2. Hacher les Oignons et l’Ail puis les faire revenir dans de l’Huile d’Olives avant d’y rajouter la Viande Hachée.

3. La faire saisir puis ajouter l’Aromat, la Ciboulette, la Sauce et le Coulis de Tomates. Laisser mijoter 20min en remuant.

4. Préparer les Epinards et les répartir au fond du plat.

5. Ajouter ensuite la couche de Viande et enfin celle de Purée

6. Mettre au four 30min à  200°

 

Hachis Parmentier

 

Résultat : 

 

– Chéri comblé : « C’est trop bon !!!! »

– Bonne manière de faire manger des légumes aux grands comme aux petits ;)

 

Régalez-vous !

Mimi

Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

Posted by: mimi

novembre 23rd, 2014 >> Desserts

Après sa précédente recette de Cheesecake aux Fraises, Mimi a envi d’un Cheesecake mais sans pâte… et avec une fine couche de Speculoos au fond mais bon, ça s’est en option. J’ai donc à nouveau mélangé deux recettes avec mes envies et Ô MIRACLE, mon gâteau a bien pris, tient même sans pâte (moment très angoissant du démoulage !) et en plus, il est bon. Alors alors hop hop hop je partage ;)

 

Ingrédients :Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

 

 

5 Oeufs

150g de Sucre (Si vous voulez mettre des Speculoos ne mettez que 100g de Sucre)

2 sachets de Sucre Vanillé

100g de Farine

50g de MaïzenaCheesecake sans pâte (aux Speculoos)

500g de Fromage Blanc à 40% de matière grasse

10cl de Crème Fraîche fluide

(- 20 Speculoos si vous voulez en rajouter au fond)

 

 

Etapes :

Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

 

1. Beurrer le moule

(2. Ecraser les Speculoos et les répartir au fond du moule)

3. Dans un bol mélanger la Farine et la Maïzena

4. Dans le verre doseur, préparer le Sucre et le Sucre Vanillé

5. Casser les Oeufs en séparant les Jaunes des Blancs

6. Monter les Blancs en neige (avec une pincé de Sel hein ^^) pour qu’ils soient bien épais, les saupoudrer de la moitié du Sucre

7. Battre les Jaunes avec le reste de Sucre et la moitié de la préparation Farine/Maïzena.Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

8. Y ajouter le Fromage Blanc et la Crème Fraîche puis les battre avec le reste de Farine.

9. A l’aide d’une spatule, y incorporer délicatement les Blancs en neige

10. Verser le tout dans le moule

11. Mettre au four 50min à 150° « Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir doucement d’abord en le laissant dans le four porte entre-ouverte puis à l’air ambiant et enfin mettez le au frais. Vous pouvez déjà le servir 2h après mais il sera meilleur après 12h au frais. »

 

 

Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)Résultat :

 

« J’approuve ! » ont dit la Coupine de Train de Mimi pour le goûter et Chéri pour le dessert.

– Les Speculoos apportent vraiment un goût sympa et croquant au fond :)

– Si vous voulez ajouter un coulis de Fraise ou Fruits rouges pour la dégustation, c’est possible aussi !

 

Bonne dégustation !

Mimi

 

Quiche Lorraine

Posted by: mimi

novembre 19th, 2014 >> Plats

« Ne t’embête pas !! » , « Ne te fais pas trop de travail !! », « Oh… un truc rapide hein !? ». Qui n’a pas encore entendu ces petites phrases si mignonnes lorsqu’on invite des personnes à manger ? Effectivement parfois, il n’y a pas besoin d’un grand plat gastronomique pour réunir convivialement les gens qu’on aime autour d’une table. Alors voici la Recette Expresse de Mimi. Aussi sympa pour vider votre frigo en toute saison, que pour proposer à manger sans trop de temps de préparation. Elle se décline même aux légumes en y ajoutant du poireau ou des courgettes et au poisson en troquant le jambon pour du saumon fumé.

 

Ingrédients : 

 

1 Pâtes Feuilletée

4 à 6 tranches de Jambon

30cl de Crème Légère liquide

100g de Gruyère

2 Oeufs

Vinaigrette Alsacienne

– Aromat

 

Etapes :

 

1. Etaler la Pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

2. Couper le Jambon en petits carrés et le mélanger avec la Crème, les Oeufs et le Gruyère.

3. Verser  la préparation sur la Pâte

4. Mettre au four à 180° pendant 40min

 

Résultat : 

 

– Un petit plus ? Vous pouvez faire revenir un Oignon coupé en fines lamelles et le rajouter à la préparation : un délice ;) !

– S’accompagne très bien de crudités.

– Très rapide et très bon :)

 

Bonne dégustation !!

Mimi

Sauce à Salades : 3. La sauce Tzatziki

Posted by: mimi

novembre 19th, 2014 >> Apéros, Entrées, Itinéraire-Découvertes

Dans la famille Sauce à Salades, je vous présente la cousine germaine, la sauce Tzatziki. Un Itinéraire-Découvertes qui nous mène directement en Grèce, vous allez voir, on s’y croirait presque :)

 

Ingrédients :Sauce Tzatziki

 

2 pots de Yaourt à la Grecque

- 1/3 de Concombre

2 gousses d’Ail

– Ciboulette

– Huile d’Olives

– Aromat

 

Sauce TzatzikiEtapes :

 

1. Eplucher et couper en petits dés le Concombre.

2. Hacher finement l’Ail

3. Dans un bol, mélanger le Yaourt, le Concombre, l’Ail, la Ciboulette, un filet d’Huile d’Olives et l’Aromat.

4. Recouvrir le bol et le mettre au frais quelques heures pour que toutes les saveurs se révèlent.

 

Sauce TzatzikiRésultat :

 

– Une très bonne sauce faite maison, bien fraîche et riche en saveurs.

– Vous pouvez l’utiliser en sauce pour les Croques-En-Sel ou encore sur des Blinis en l’étalant sous une tranche de Saumon Fumé.

 

Régalez-vous !

Mimi

Crème Pâtissière

Posted by: mimi

novembre 17th, 2014 >> Non classé

Voici la Mini-Recette de la Crème Pâtissière, le principe fondamental à retenir c’est remuer, encore encore et encore :) Sortez vos biscottos ;)

 

Ingrédients :

 

– 50cl de Lait

Crème Pâtissière

– 4 jaunes d’Oeufs

– 50g de Sucre

- 1 sachet de Sucre Vanillé

– 60g de Maïzena

– Quelques gouttes d’extrait de Vanille

 

Etapes : 

 

1. Dans un récipient, délayer la Maïzena avec quelques cuillères à soupe de Lait.

2. Mélanger à l’aide d’un fouet dans une casserole le reste de Lait avec les Oeufs, le Sucre, le Sucre Vanillé et l’extrait de Vanille.

3. Porter le tout à ébullition tout en remuant puis y ajouter la Maïzena.

4. Eteindre le feu, laisser la casserole sur la plaque et remuer énergiquement jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. « Attention, la Crème « cuit » très vite alors remuez bien sur la plaque et hors de la plaque »

 

Résultat : 

– Votre Crème est prête !! :)

– Selon l’utilisation que vous voulez en faire, il faudra la faire refroidir d’abord à l’air ambiant puis au frais pendant au moins 2h pour qu’elle s’épaississe bien.

– Pendant cette période de refroidissement, remuez-la toutes les 30min ou mettez-la sous film plastique pour éviter la formation d’une croûte sur le dessus.

 

Bonne suite !

Mimi