Posts Tagged ‘Béchamel’

La béchamel

Posted by: mimi

septembre 26th, 2014 >> Non classé

Un autre petit tout Mini-Riquiqui article : comment réaliser une béchamel ? Attention : cela n’a rien de terrible alors ne tremblez pas à l’idée de devoir en faire une ;) Fini les cauchemars des grumeaux pullulants dans votre casserole et votre phrase fétiche : « Je préfère faire cette recette à la crème, c’est moins lourd » ! Allez, prenez votre fouet, on va s’en charger !!

 

BechamelIngrédients : (Je ne met pas les doses car vous le verrez très vite, c’est à votre propre appréciation selon que vous la souhaitiez plus épaisse ou plus liquide)

 

– Beurre

– Lait

– Farine

 

 

Etapes : 

 

1. Préparer les ingrédients à proximité : Lait ouvert, Farine prête à l’emploi. « ça évite de crier : « au secours » devant les yeux écarquillés du chat qui ne vous sera d’aucune utilité :) »

Bechamel

2. Dans une casserole à feu vif, faire fondre une noix de beurre « Juste histoire que le fond de la casserole soit recouvert de beurre fondu »

3. Ajouter un fond de lait et tout en remuant vivement avec le fouet, verser un peu de farine. « Votre base est prête »

4. Réduire le feu et diluer au fur et à mesure avec du lait tout en remuant.

(5. Si vous avez eu la main lourde en lait, tout en remuant vivement ajoutez un peu de farine et augmentez le feu quelques secondes ;)

 

Voilà, en fonction de vos goûts et des recettes vous pouvez rallonger avec du lait, du lait et de l’eau pour que ce soit plus léger ou du lait et de l’eau avec bouillon pour plus de goût. La béchamel s’assaisonne ensuite comme vous le souhaitez et surtout n’hésitez pas à jouer avec sa texture en fonction la recette.

Alors heureux ? ;)

Bonne suite !!

Mimi

Gratin de choux fleur/pommes de terre

Posted by: mimi

novembre 27th, 2012 >> Plats

Comme promis et avec un peu de retard ^^ voici venue la recette du gratin de choux fleur se mariant à merveille avec les boulettes de viande hachée :) Aaaaah des lééééguuumes !!!! ^^’

 

Ingrédients :Gratin de choux fleur

– 3 pommes de terre

– 3-4 poignées de choux fleur congelés (plus ou moins selon les goûts)

– 100g de gruyère

– Beurre

– Farine

– Lait

– Aromat

 

Étapes :

1. Faire tremper 10min les choux fleur dans de l’eau bouillante, le temps de couper finement en rondelles les pommes de terre.

2. Préparer une Béchamel et y rajouter 50g de gruyère. Assaisonner le tout.

3. Dans un plat à gratin faire des couche : commencer par les pommes de terre, le chou fleur, la béchamel. Renouveler tant que possible et finit par de la béchamel et le reste de gruyère.

4. Mettre au four à 200° durant 35min

 

Gratin de choux fleurRésultats :

– Peu de préparation et peut se moduler en fonction des goûts

– Permet de manger des choux fleur plus facilement que juste cuit à l’eau = Chéri plus enthousiaste ^^’

- Au final : très bon plat :)

 

Bonne dégustation !!

Mimi

 

Lasagnes bolognaise/courgette

Posted by: mimi

septembre 4th, 2012 >> Plats

Chéri a envi de lasagnes ! Super au moins on passera moins de temps aux courses à se demander que faire à manger : Graaande question hebdomadaire ^^ ! Les lasagnes oui mais comme Mimi est Mimi : elle ne se sent pas de faire des lasagnes traditionnelles. Moun’ (la Maman de Mimi) en fait à la courgette façon végétarienne et c’est trop bon.Problème : Chéri = Homme = « Manger Viande Rouge ». Mon cerveau se tourne et se retourne puis, là telle une illumination, j’ai mon plat : Lasagnes bolognaise/courgette !!

 

Photo lasagnes bolognaise/courgette

 

 

 

 

Ingrédients :

– 350g de viande hachée

– 1 courgette

– 1 oignon

– 450g de coulis de tomates

– 1 bouillon de volaille

– 1 boîte de pâtes à lasagne

– 70g de gruyère

Photo lasagnes bolognaise/courgette

– 10g de beurre

– 30cl de lait

– 2 cuillères à soupe rases de farine

– de l’huile d’olive

– Persil

 

 

 

 

Étapes :

1. Couper l’oignon et la courgette puis les faire revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.  « En tout petit ^^ c’est tellement bon mais attention aux doigts -_-« 

2. Ajouter la viande persillée et la laisser cuire doucement. Verser ensuite le coulis de tomates et le bouillon de volaille fondu dans un peu d’eau chaude.

3. Laisser mijoter le tout pendant 10min

4. Parallèlement, faire la Béchamel puis assaisonner le tout. »Perso, j’y ajoute juste de l’Aromat »

5. Dans un moule à gratin : beurrer le fond, et faire les couches. Béchamel, Pâtes, Préparation à la tomate, Pâte, Béchamel, Préparation à la tomate, Pâte, Fine couche de Béchamel et pour finir : Gruyère !! « Si besoin bien évidemment vous pouvez rajouter une couche »

6. Faire cuire les lasagnes 40 min au four à 180°

 

Photo lasagnes bolognaise/courgetteBilan :

– Un très bon mélange d’un plat végétarien et d’un plat traditionnel

– Chéri a beaucoup aimé et moi aussi !!! ^^

– Peu se faire avec des aubergines pour remplacer les courgettes éventuellement…

– Surtout n’oubliez pas : cuisinez vos envies !!!

 

 

Photo lasagnes bolognaise/courgette

 

 

 

Bonne dégustation !!

Mimi

 

Recette originale : Lasagnes bolognaise, Enfin des recettes que mes enfants aiment.

Gratin de gnocchi saumon/épinards

Posted by: mimi

juillet 20th, 2012 >> Plats

Tout a commencé avec la recette originale « Gratin de Gnocchi aux brocolis ». Ce soir j’épate Chéri ! Ok pour les brocolis mais il lui faut de la viande à l’homme -_- , j’y ai donc rajouté du jambon. On papote et voilà l’idée : Chéri adore le saumon, Chéri aime beaucoup les épinards. Et moi ça me semble bien aller ensemble. Let’s go !

 

Ingrédients :

 

Gratin de gnocchi saumon/épinards

 

 

– 400g de gnocchi

– 3 tranches de saumon fumé au bois de hêtre

– 2oog d’épinards à la crème congelés

 

 

 

Béchamel :Gratin de gnocchi saumon/épinards

 

– 20g de beurre

– 30g de farine

– 40cl de lait

– 100g de gruyère

 

Étapes :

 

Gratin de gnocchi saumon/épinards1. Dans une casserole d’eau bouillante salée ou agrémentée d’un bouillon de légumes, faire cuire les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Puis les égoutter dans une passoire.

« Personnellement je préfère le bouillon, il donne plus de goût aux gnocchi »

2. En parallèle, couper les tranches de saumon en petits bouts.

3. Faire décongeler les épinards dans une casserole ou au micro-ondes selon le cas.

4. Préchauffer le four à 210°

5. Déposer au fond d’un plat à gratin : les épinards, le saumon et les gnocchi.

6. Dans une casserole : Préparer la Béchamel. Y rajouter 40g de gruyère. Une fois que la préparation s’est épaissie, la verser par dessus les gnocchi.

Gratin gnocchi epinards 7. Avant de mettre le tout au four, parsemer le gratin avec du gruyère restant. Mettre au four 20min et s’est prêt.

 

Bonus :

Concernant l’assaisonnement, il est vrai qu’avec le bouillon et le goût bien salé du saumon, je ne rajoute rien mais vous pouvez y ajouter du poivre.

On peut y rajouter un oignon, en le faisant bien doré dans une poêle au préalable et en le mélangeant aux épinards pour agrémenter un peu plus le plat.

 

 

Résultat :Gratin gnocchi epinards

– Recette facile et rapide, pouvant être préparée à l’avance et mise au four le moment venu.

– Les ingrédients sont changeables à souhaits et selon les goûts.

Ce gratin est un régale : il n’y a pas que Chéri qui aime ! ^^

 

Bonne préparation et bonne dégustation

Mimi

Recette originale dans le Hors-Série : Guide cuisine pour chaque jours