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Chinois Crème d’Amandes et Crème Patissière

Posted by: mimi

décembre 29th, 2014 >> Mimi-Cracras

Toutes les personnes qui connaissent Mimi savent que le Petit-Déjeuner est le moment sacré de sa journée ;) Alors une fois de plus, en débutante, je me lance dans la confection d’une Brioche type Chinois pour le p’tit déj’ du dimanche matin avec Chéri !

 

Ingrédients :Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

 

Pour la Brioche :

500g de Farine

125g de Beurre

1 pincée de Sel

2 sachets de Levure Boulangère

Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

2 cuillères à soupe d’Eau

4 Oeufs

50g de Sucre

 

Pour la Crème d’Amandes :

125g d’Amandes en poudre

2 sachets de Sucre Vanillé

3 cuillères à soupe de Miel

Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

4 cuillères à soupe de Lait

50g de Sucre

1 cuillère à soupe de Cannelle

 

Pour la Crème Pâtissière : Voici ce qu’il vous faut !

 

Etapes :

 

J-1 / H0 :Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

1. Dans un récipient, pétrir à la main la Farine, le Beurre, le Sel, la Levure Boulangère, les Oeufs, le Sucre et l’Eau. « Votre Pâte aura la bonne consistance une fois qu’elle se détache sans problème des bords du récipient et lorsqu’elle sera élastique et filante entre vos mains »

2. Remettre la Pâte dans le récipient, le recouvrir et le placer dans l’évier avec un fond d’eau tiède. Laisser la Pâte monter pendant 2h.

3. Pendant ce temps, préparer la Crème Pâtissière afin qu’elle puisse bien refroidir et la Crème d’Amandes en mélangeant les Amandes en poudre, le Sucre Vanillé, le Sucre, le Miel, le Lait et la Cannelle.

 

J-1 / H+2 :Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

1. Saupoudrer le plan de travail propre de Farine et dégazer la Pâte à Broche tout d’abord en la pétrissant à nouveau puis en la passant au rouleau. « Cette étape permet à la Pâte d’évacuer toutes les bulles d’air qu’elle contient. Grâce à cela la Brioche sera homogène et bien aérée à la cuisson :) »

2. Faire 6 boules de Pâtes, les étaler au rouleau.

3. Recouvrir vos Pâtes de Crème Pâtissière ou d’Amandes au choix.

4. Rouler vos Pâtes, les aplatir un peu et les remettre à monter dans le moule choisi pour la cuisson « Au choix : moule rond ou encore moule à cake »

5. Recouvrir le moule et laisser monter au moins 2h.Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

 

J-1 / H+4 :

1. Etaler au pinceau un mélange de Jaune d’Oeuf, d’1 cuillère à soupe de Sucre et de 3 Cuillères à soupe de Lait sur votre Brioche avant de la mettre au four à 180° pendant 25min en surveillant.

2. Une fois la Brioche cuite et dorée, étaler sur le dessus le Sucre Glace « Mélange de Sucre Glace avec un tout tout tout petit peu d’Eau ;) »

 

Chinois Crème d'Amandes et Crème PatissièreRésultat :Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

 

– On est encore Samedi soir mais j’ai déjà hâte d’être au lendemain pour déguster !

– Un petit déjeuner dominical qui déchire grave :) !

– Petit coup de gueule tout de même lorsque j’ai cherché la recette : les quantités de la recette originale proposée par le site sont fausses.Chinois Crème d'Amandes et Crème Patissière

 

 

 

 

Régalez-vous !

Mimi

 

 

Briochettes Choco/Banane

Posted by: mimi

janvier 16th, 2013 >> Mimi-Cracras

Tout est parti d’un souvenir de l’ami d’enfance de Mimi. Après m’être triturée la cervelle, j’ai réussi à tout remettre en ordre. Après confirmation voici ce que nous mangions au goûter ^^’

 

Ingrédients :

– 1 banane

– 1 barre de chocolat au laitGoûter

– 1 briochette ronde

 

Étapes :

1. Couper la briochette en deux

2. Poser la barre de chocolat

3. Couper la banane en deux dans le sens de la longueur et l’ajouter dans la briochette

 

Résultats :

Simplissime et Cro bon pour le goûter ^^

– De bons souvenirs, Merci !!

 

Régalez-vous !!

Mimi