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Baby Shower Cake alias « Le gâteau de 3jours »

Posted by: mimi

novembre 9th, 2014 >> Desserts

Il existe « l’Agneau de 7heures » et bien Mimi s’est lancée dans la préparation d’un gâteau qui a demandé 3jours de préparation. Le Baby Shower Cake nous vient des Etats-Unis et de cette tradition qui veut qu’une fête (Baby Shower Party) entre amies (féminines le plus souvent) soit organisée avant l’arrivée d’un nouveau né.  Il en existe moult mais le concept est le même à chaque fois, à savoir : une base de cake/génoise, une crème/mousse et une décoration à la pâte à sucre. N’ayez pas peur, la décoration et le fait que je sois totalement novice en la matière ont motivé le fait de commencer assez tôt. Je ne vais pas vous cacher non plus que cela m’a permis de recommencer presque chaque étape une fois… Mimi, en plus d’être une débutante totale, est une éternelle insatisfaite et une casse-pieds (mais ça vous le saviez déjà) ;) Alors allons-y, sinon dans 4jours on y est encore :) !

 

Ingrédients :

 

La décoration :Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

2 paquets de Pâte à Sucre (Vous pouvez bien sûr la faire vous même mais pour une première fois je ne m’y suis pas risquée)

– Colorant alimentaire

25cl de Crème fraîche fluide

1 sachet de Sucre Vanillé

 

La Génoise :

8 Oeufs

200g de Sucre

250g de FarineBaby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

1 sachet de Levure Chimique

 

Pour la Crème Pâtissière : c’est ici !

 

Etapes :

J-2 : Travail de la Pâte à Sucre

Mimi décide de commencer par des éléments de décoration pour bien avoir le temps de trouver les patrons et images ce qu’elle veut faire. C’est une bonne idée car deux heures 1/2 plus tard seulement elle commence à être satisfaite du résultat !

 

J-1 : Préparation et montage du gâteauBaby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

1. Préparer la génoise en mélangeant les Oeufs et le Sucre afin d’obtenir un une préparation mousseuse.

2. Y incorporer, toujours en mélangeant, la Farine et la Levure Chimique.

3. Beurrer un moule et verser la pâte dedans. « J’ai pris un moule rond assez haut pour que la Génoise puisse bien monter mais le choix de celui-ci vous appartient ;) »

4. Mettre au four 40 à 45min à 180°

5. En parallèle, préparer la Crème Pâtissière

Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"et la laisser refroidir 1h30 à 2h en remuant régulièrement « La Crème doit soutenir les strates de Génoise donc si elle n’est pas assez consistante ce sera la catastrophe ! »

6. Une fois la Génoise prête, la sortir du four, la démouler et la laisser refroidir au moins 1h.

7. Monter votre gâteau un fois froid en découpant 3 cercles de Génoise à l’aide d’un couteau à dents. « Pour obtenir des cercles homogènes, il faut que vous fassiez tourner sur elle-même la Génoise en faisant progresser le couteau de tour en tour  du rebord vers le centre »

8. Placer un premier cercle, le recouvrir de Crème, faire pareil avec un deuxième et terminer avec le dernier cercle posé au dessus.

9. Etaler la Pâte à Sucre avec le rouleau. « Saupoudrez votre plan de travail propre de Sucre Glace pour que votre Pâte ne colle pas et étalez la finement. Essayez le millimètre d’épaisseur mais surtout ne dépassez pas 3mm sinon votre gâteau sera trop sucré et votre Pâte décorative écoeurante »

Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

10. Recouvrir le Gâteau avec la Pâte à Sucre. « Placez votre Pâte pour qu’elle retombe de votre Gâteau et qu’il y ait encore de la marge. Appliquez la délicatement sur le pourtour du Gâteau en commençant à un endroit pour y revenir ensuite sans pli. Enfin faîte le tour de votre Gâteau avec un couteau pointu pour enlever le surplus de Pâte »

11. Mettre le tout au frais

 

J0 : Fin de la décoration

1. Préparer une Crème Chantilly peu sucrée en battant au batteur électrique la Crème bien froide tout en saupoudrant le Sucre Vanillé dessus.

Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

2. Décorer le Gâteau puis le remettre au frais jusqu’à la dégustation.

 

 

Résultat :

 

Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

« Très beau ! » et aussi « très bon » mais encore « délicieux » et « magnifique » voilà qui résume la situation « Bravo ! » :)Baby Shower Cake alias "Le gâteau de 3jours"

– Rien de bien compliqué au final, seule la décoration prend du temps.

– Ceci n’est qu’un exemple de départ, vous pouvez bien sûr utiliser d’autres bases et crème/mousse comme par exemple un cake au chocolat avec une mousse framboise entre :)

 

Bonne dégustation !

Mimi

Le Mont Blanc de Christophe Michalak

Posted by: mimi

juin 28th, 2013 >> Desserts

 

 

Pour mon retour, je vous propose cette recette revue et modifiée de Christophe Michalak. Non ce n’est pas un rugbyman mais super pâtissier meilleur ouvrier de France. Petit défi mini-mini de Mimi :)

 

Photo du Mt Blanc

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo du Mt Blanc

Ingrédients :

– 3 oeufs

– 90g de sucre semoule et 90g de sucre glace

– 250g de framboises et 250g de mélange de fruits rouges

– 100g de cassonade

– 25cl de crème liquide (en bouteille : pour faire la chantilly)

– 50g de mascarpone

– 300g de crème de marron

 

 

 

Étapes :

Photo Mt Blanc

1. Dans un récipient assez hauts, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule « …et une petite pincée de sel ^^ »

 

2. Rajouter délicatement le sucre glace « en mélangeant avec une spatule ».

 

3. Sur une feuille de papier cuisson, étaler finement la meringue et enfourner à 80° pendant 2h. « Une fois la meringue prête, laissez lui le temps de refroidir et de devenir craquante »

4. Dans une casserole, mettre la moitié des fruits ainsi que la cassonade et faire cuire pour obtenir un coulis.

 

 

Photo Mt Blanc

5. Ajouter le reste des fruits dans le coulis une fois que celui ci est prêt et mettre le tout au frais.

6. Dans un récipient mélanger au fouet le mascarpone et la crème de marron

7. Monter le tout en chantilly en ajoutant la crème liquide.

8. Placer le tout dans une verrine : le coulis, les craquants de meringue puis la chantilly de marron.

9. Mettre le tout au frais pour que la crème de marron devienne plus compact.

 

 

 

 

Photo Mt Blanc

 

 

 

 

 

Résultats :

– Vraiment trop bon :)

– Finalement, ce n’est pas si compliqué de gravir le Mont-Blanc ;)

 

 

 

Photo Mt BlancTrès bonne dégustation !!

Mimi

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette originale : Le Mont-Blanc de Christophe Michalak