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Bredele (P’tits Gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)

Posted by: mimi

décembre 7th, 2014 >> Itinéraire-Découvertes, Mimi-Cracras

Après les Bredele aux Raisins et au Chocolat, je vous propose des P’tits Gâteaux au goût légèrement acidulé !

 

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)Ingrédients :

 

250g de Beurre

250g de Sucre

5 Jaunes d’Oeufs

– Zestes d’un Citron

470g de Farine

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)(- 100g de Chocolat pâtissier)

 

Etapes :

 

1. A la spatule, mélanger le Beurre en mousse avec le Sucre « Rappel : Beurre 30sec au micro-ondes = Beurre en mousse une fois homogénéisé »

2. Y ajouter les Jaunes un à un puis y incorporer les Zestes de Citron puis délicatement la Farine. « N’hésitez pas à mettre plus ou moins de Zestes selon vos goûts mais n’oubliez pas :

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)des Zestes très fins feront la réussite de vos biscuits :)  » 

3. Mettre la préparation dans une poche à douille et répartir la pâte sur le papier cuisson « Vous pouvez faire différentes formes : des bâtonnets simples ou des « S » mais attention à ne pas trop les serrer :) « 

4. Mettre au four 10min à 180° en surveillant puis les laisser refroidir.

(5. Pour les gourmands : faire fondre au Micro-Ondes 100g de Chocolat avec un peu d’eau, puis tremper les bouts de certains des biscuits dans le Chocolat fondu et laisser sécher ;) )

 

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)
Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)

Résultat : 

 

 

– De délicieux petits sablés au goût citronné ! Un régale ;)

– L’option gourmande au Chocolat pour une partie des Spritz est très sympa aussi !

– Pour varier, vous pouvez aussi découper la pâte en deux et remplacer dans la deuxième partie les Zestes de Citron par des Zestes d’Orange !

 

Régalez-vous !

Mimi

 

Recette originale : Mon Alsace Gourmande, Simone Morgenthaler

Crème au Chocolat

Posted by: mimi

novembre 16th, 2014 >> Desserts, Mimi-Cracras

Il y a des recettes comme ça qui passent de Mère en Fille et c’est le cas pour celle-ci. Elle contente les petits et les grands :) Ce dessert s’accompagne d’un Gâteau de Savoie, n’hésitez pas à proposer les deux ensemble !

 

Crème au Chocolat

 

 

Ingrédients : 

 

200g de Chocolat Pâtissier

1L de Lait

100g de Sucre

Crème au Chocolat

5 cuillères à soupe de Maïzena

- 1 sachet de Sucre Vanillé

 

Etapes : 

 

1. Mélanger à l’aide d’un fouet dans un récipient la Maïzena et 15cl de Lait

2. Parallèlement, dans une casserole, faire fondre le Chocolat avec le reste de Lait, le Sucre et le Sucre Vanillé

Crème au Chocolat

3. Une fois le Chocolat fondu, rajouter le contenu du récipient en mélangeant avec le fouet.

4. Laisser épaissir sur le feu en remuant « Il faut que la Crème devienne bien épaisse »

5. Verser le tout dans un saladier ou dans des petits ramequins en portions individuelles.

6. Mettre au frais une fois la Crème refroidie

 

 

 

 

Résultat :Crème au Chocolat

 

– Miam, ça rappelle à Chéri son dessert au chocolat favori ! :)

– Mimi est redondante mais surtout laisser bien prendre la Crème sur le feu sinon vous n’obtiendrez pas du tout la même texture, ce sera beaucoup plus liquide !

 

Bonne dégustation !

Mimi

Cookies aux Pépites de Chocolat

Posted by: mimi

novembre 2nd, 2014 >> Desserts, Itinéraire-Découvertes, Mimi-Cracras

Vous aurez noté que Mimi complète petit à petit sa petite panoplie de recettes à base de chocolat :) Direction une fois de plus les States pour ces petits gâteaux trop bons ! Après avoir testé plusieurs recettes avec différents temps de cuisson et en mixant le tout, je vous propose la recette de Mimi :)

 

Ingrédients :

 

Cookies aux Pépites de Chocolat- 150g de Chocolat Pâtissier

75g de Beurre

1 Oeufs

75g de Sucre

1 sachet de Sucre Vanillé

1/2 sachet de Levure Chimique

150g de Farine

 

Cookies aux Pépites de ChocolatEtapes :

 

1. Couper le Chocolat « Chaque carreaux en quatre pour avoir de grosses pépites ! »

2. Pétrir à la main dans un récipient le Sucre, le Sucre Vanillé, l’Oeuf, la Farine, la Levure et le Beurre

3. Ajouter les Pépites de Chocolats à la préparation

4. Mettre au four à 220° pendant 10 à 15min

 

Résultat :Cookies aux Pépites de Chocolat

 

– Des cookies bien croustillants et forts en chocolat :)

– Posés au milieu de la table ils se mangent tous seuls… Enfin… à en voir le chocolat aux commissures de la bouche de Chéri, je suspecte qu’ils soient aidés ;)

 

 

Bonne dégustation !

Mimi

Gâteau au Chocolat

Posted by: mimi

octobre 5th, 2014 >> Desserts, Mimi-Cracras

Que serait le site de Mimi sans l’incontournable recette du gâteau au chocolat ? Allez allez, on s’y met. c’est facile, rapide et carrément chocolat, carrément MIAM :)

 

Ingrédients :

 

 

Gâteau chocolat

150g de FarineGâteau chocolat

150g de Sucre

100g de Beurre

200g de Chocolat Pâtissier

4 Oeufs

1/2 sachet de Levure Chimique

Quelques pépites de Chocolat

 

Etapes :

 

Gâteau chocolat1. Dans un bol, faire fondre le 150g de Chocolat et le Beurre. Réserver le reste du chocolat pour plus tard.Gâteau chocolat

2. Dans un réceptacle, mélanger la Farine, le Sucre, la Levure Chimique et les Oeufs.

3. Y incorporer le Chocolat et le Beurre fondus

4. Verser la moitié de la préparation dans le moule. Disposer les carreaux de Chocolat restant ainsi que les pépites et recouvrir le tout de la deuxième moitié de la préparation.

5. Mettre au four à 180° pendant 30 à 40min en surveillant. « Le temps de cuisson dépend de la texture que vous souhaitez obtenir : soit extra-fondante soit plus compacte. A vous de choisir :) »

 

Résultat :Gâteau chocolat

 

– OMG !! C’est un délice, une explosion de chocolat !!

– En dessert ou en goûter, ça passe toujours :)

Attention : les carreaux de chocolat se durcissent à nouveau dans les 48h qui suivent la cuisson. N’hésitez pas à réchauffer le reste de gâteau par un petit tour au four si vous les voulez à nouveau fondants ;)

 

Régalez-vous !!

Mimi

 

Choux à la crème pâtissière vanille/chocolat

Posted by: mimi

février 15th, 2013 >> Desserts

Pâte à choux

 

 

Nous sommes invités chez Marc, Chéri et moi cherchons une idée pour faire le dessert. Qu’est ce que Mimi n’a pas encore fait?? Des Chooouuux !! ^^ Euh… Oui mais ça en plus d’en avoir jamais fait pour Marc, je n’en ai jamais fait tout court… Je me demande même comment une pâte peut devenir une boule creuse une fois cuite. Le mystère sera-t-il résolu??

 

 

 

 

Ingrédients :Pâte à choux

 

Pour la pâte à choux :

– 10 cl d’eau

– 10 cl de lait

– 1 cuillère à soupe de sucre

– 90 g de beurre

– 120g de farine

– 4 œufs

 

 

Pâte à choux

Pour la crème pâtissière :

– 50 cl de lait

– 120 g de sucre

– 50 g de Maïzena

– 2 jaunes d’oeufs

– 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille

(- 4 cuillères à soupe de cacao pour la crème au chocolat)

 

 

 

 

Étapes :

Pâte à choux

 

 

1. Commencer par les choux.

2. Faire chauffer le lait, l’eau, le sucre et le beurre. Puis rajouter la farine et continuer à faire chauffer pour que la pâte devienne granuleuse.

3. Hors du feu, rajouter les œufs « Un par un :)  » et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

4. Mettre la pâte dans une poche à douille et former sur une plaque des petites boules. Faire cuire 30min à 180° « Si vous n’avez pas de poche à douille, prenez deux cuillères à café afin de disposer la pâte en forme de petites boules »

 

5. Parallèlement, faire bouillir le lait, ajouter le sucre, la Maïzena, la vanille et les jaunes d’œufs. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la crème durcisse un peu.

 

Pâte à choux

6. Séparer la crème dans deux récipients et ajouter le cacao dans un des deux.

7. A l’aide d’une seringue ou de l’ustensile suivant, mettre la crème dans les choux.

8. Pour finir, appliquer le sucre glace sur les choux et les mettre au frais.

 

 

 

 

Pâte à chouxRésultats :

– Pour le dessert, des petits choux délicieux.

– Variez les saveurs avec la vanille et le chocolat

– Bref, trop trop bon et le mystère est pour moi résolu :) !!

 

Régalez-vous

Mimi

 

Recette originale : Les Classiques de la Pâtisserie tout simplement

Briochettes Choco/Banane

Posted by: mimi

janvier 16th, 2013 >> Mimi-Cracras

Tout est parti d’un souvenir de l’ami d’enfance de Mimi. Après m’être triturée la cervelle, j’ai réussi à tout remettre en ordre. Après confirmation voici ce que nous mangions au goûter ^^’

 

Ingrédients :

– 1 banane

– 1 barre de chocolat au laitGoûter

– 1 briochette ronde

 

Étapes :

1. Couper la briochette en deux

2. Poser la barre de chocolat

3. Couper la banane en deux dans le sens de la longueur et l’ajouter dans la briochette

 

Résultats :

Simplissime et Cro bon pour le goûter ^^

– De bons souvenirs, Merci !!

 

Régalez-vous !!

Mimi