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Bredele (P’tits Gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)

Posted by: mimi

décembre 7th, 2014 >> Itinéraire-Découvertes, Mimi-Cracras

Après les Bredele aux Raisins et au Chocolat, je vous propose des P’tits Gâteaux au goût légèrement acidulé !

 

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)Ingrédients :

 

250g de Beurre

250g de Sucre

5 Jaunes d’Oeufs

– Zestes d’un Citron

470g de Farine

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)(- 100g de Chocolat pâtissier)

 

Etapes :

 

1. A la spatule, mélanger le Beurre en mousse avec le Sucre « Rappel : Beurre 30sec au micro-ondes = Beurre en mousse une fois homogénéisé »

2. Y ajouter les Jaunes un à un puis y incorporer les Zestes de Citron puis délicatement la Farine. « N’hésitez pas à mettre plus ou moins de Zestes selon vos goûts mais n’oubliez pas :

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)des Zestes très fins feront la réussite de vos biscuits :)  » 

3. Mettre la préparation dans une poche à douille et répartir la pâte sur le papier cuisson « Vous pouvez faire différentes formes : des bâtonnets simples ou des « S » mais attention à ne pas trop les serrer :) « 

4. Mettre au four 10min à 180° en surveillant puis les laisser refroidir.

(5. Pour les gourmands : faire fondre au Micro-Ondes 100g de Chocolat avec un peu d’eau, puis tremper les bouts de certains des biscuits dans le Chocolat fondu et laisser sécher ;) )

 

Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)
Bredele (P'tits gâteaux de Noël) n°3 : Sablés au Citron (Spritz)

Résultat : 

 

 

– De délicieux petits sablés au goût citronné ! Un régale ;)

– L’option gourmande au Chocolat pour une partie des Spritz est très sympa aussi !

– Pour varier, vous pouvez aussi découper la pâte en deux et remplacer dans la deuxième partie les Zestes de Citron par des Zestes d’Orange !

 

Régalez-vous !

Mimi

 

Recette originale : Mon Alsace Gourmande, Simone Morgenthaler

Tarte au citron meringuée

Posted by: mimi

août 5th, 2012 >> Desserts

J’ai toujours eu peur des tartes au citron meringuées… C’est l’un des desserts préférés de Chéri mais moi je les trouve : Trop acides, trop de zests, pâte trop sèche >_< Beurk !! Mimi n’est-elle donc jamais contente?? Et là voici l’idée de génie : comme je n’aime pas celles des autres, je vais en faire une moi-même. Dernière tentative avant de dire que je n’aime pas ce dessert !!! Action !

 

Ingrédients :

– 1 pâte sablée
– 4 citrons
– 250 g de sucre
– 5 oeufs
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 1/2 c à café de levure chimique

 

 

 

Étapes :

1. Préchauffer le four à 180°

2. Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte, la piquer à l’aide d’une fourchette et y disposer des haricots secs pour la cuire à blanc 20min au four.

« Si vous n’avez pas de haricots secs, des lentilles sèches feront l’affaire ^_^« 

3. Râper les zests de deux des quatre citrons à l’aide d’une petite râpe, les mettre dans une casserole. Presser ensuite les quatre citrons dans cette même casserole. Y rajouter 150g sucre et la Maïzena puis faire chauffer en remuant. Augmenter le feu en rajoutant 3 oeufs entiers battus au préalable et remuer jusqu’à ce que la préparation s’épaississe. Photos de la tarte au citron meringuée 2

« N’oubliez pas : faîtes des zests vraiment fins, c’est bien meilleur !! »

4. Une fois la préparation épaissie, la verser dans le fond de tarte sorti du four.

5. Dans un récipient à part, déposer les 2 blancs d’oeufs, une pincée de sel et les battre en neige. Une fois les blancs montés, y rajouter 100g de sucre puis recouvrir la tarte de cette meringue.

« On peut faire des formes et des dessins dans la meringue pour ajouter une petite touche esthétique ! »

6. Enfourner la tarte dans le four à 200° jusqu’à ce que la meringue prenne de jolies couleurs puis la laisser à température ambiante avant de la mettre au frais.

« Surveillez bien la meringue car une fois épaissie, elle dore très vite ! »

 

Résultats :

J’adooooooooooore la tarte au citron meringuée !!! O_o ça y est je me suis réconciliée avec ce dessert !

– Chéri me réclame exactement la même ^_^’ c’est comme ça qu’il l’aime !

 

Photos de la tarte au citron meringuée 3