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Création Maison alias « Le Marc »

Posted by: mimi

août 20th, 2014 >> Desserts

Bon bon bon, avec milles excuses je reviens, oui je retrouve un peu de mon temps ! Mais rassurez vous je n’ai pas arrêté de cuisiner pendant un an hein !! Imaginez le désastre… Les recettes se sont accumulées dans les assiettes et il est temps vous les partager ! Mimi est de retour pour vous jouer de délicieux tours :-) !

Voici une idée de gâteau d’anniversaire directement sortie du cerveau de Mimi il y a tout juste un an (histoire de repartir sur de bonnes bases !) sans passer par un livre de recettes ou autre.

Tout est parti de l’idée : « faire quelque chose avec une génoise en plusieurs étages qui ressemblerait à un gâteau d’anniversaire ». Pour remplir entre deux strates de génoise il fallait à mon goût une mousse… Etant encore en été : une mousse légère et fraîche. En gros pas de chocolat (s’il vous plaît !!!) mais une mousse à la framboise !! :) Puis pour recouvrir le tout mon cerveau, en ébullition totale à ce moment là, a pensé à de la crème pâtissière agrémentée de framboises sur le dessus.

Ah oui je sais, ça fait brouillon comme ça hein !! Allez on remet le tout en place !!

 

Ingrédients :

La Génoise :

125g de sucre

125g de farine

4 oeufs

40g de beurre

Le Marc

 

La Mousse à la framboise :

300g de framboises

25cl de crème fraîche liquide en petit bidon

1 sachet de sucre vannillé

3 cuillère à soupe de sucre

 

La Crème Pâtissière : c’est par là ! 

 

La Garniture :

– Quelques framboises

1 sachet de gélifiant

25cl d’eau

3 cuillère à soupe de sirop de grenadine

 

Etapes :

 

Au jour J-1 :

1. Faire décongeler les framboises dans un bol, en réserver quelques unes pour la garniture le jour J.

2. Préparer la Génoise en mélangeant le sucre et les oeufs avec un fouet.

3. Faire fondre le beurre et le rajouter, ainsi que la farine, en battant le tout au batteur électrique.

4. Dans un plat rectangulaire, type lèche-frites, couper une feuille de papier cuisson et y étaler deux gouttes d’huile « Afin que la Génoise une fois prête, soit plus facile à démouler »

5. Etaler la préparation sur le papier cuisson et faire cuire au four à 180° pendant 20min.

6. Une fois la Génoise cuite, laisser refroidir puis la couper en 3 parties égales. « Pour des raisons strictement esthétiques et gustatives, pensez à couper le contour de la Génoise. Vous verrez que c’est quand même plus agréable ^^ « 

7. Dans un récipient préparer la Mousse : pour cela mixer les framboises décongelées et préparer une chantilly en battant la crème, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer délicatement les framboises mixées à la chantilly.

8. Construire les strates : la Génoise, la Mousse, la Génoise, la Mousse puis la Génoise. « N’hésitez pas à en mettre une bonne quantité et ASTUCE : Avec le dos d’un couteau vous arriverez mieux à enlever les petits débordements ;-) »

8. Mettre le tout au frais.

 

Le Marc

 

Jour J :

1. Préparer la Crème Pâtissière et laisser refroidir mais remuer régulièrement pour ne pas que la crème durcisse.

2. Napper le gâteau de Crème Pâtissière.

3. Déposer les framboises sur le dessus du gâteau.

4. Préparer la Garniture : Faire bouillir de l’eau dans une casserole puis y ajouter en remuant le gélifiant avec les sirop de grenadine. « Pour l’ajout du sirop ce n’est qu’une question de goût, du sucre pourrait suffire mais il ajoute un petit quelque chose que je vous laisse apprécier ! »

5. Verser doucement de gélifiant sur les framboises. « Ne versez pas tout ! Le but est juste de sceller les framboises joliment »

6. Mettre le tout au frais.

 

Le Marc

Résultats : 

 

– Une réussite ! Le dessert passe très bien après un bon repas.

– Bien frais, il se dévore parfaitement bien sur une terrasse en été :-) !

– Très apprécié par les invités et par Marc lui-même (c’était en fait son anniversaire, d’où le nom « Le Marc » ;-) mais ça vous l’aviez déjà compris !)

 

Régalez-vous !!

Mimi