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Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

Posted by: mimi

novembre 23rd, 2014 >> Desserts

Après sa précédente recette de Cheesecake aux Fraises, Mimi a envi d’un Cheesecake mais sans pâte… et avec une fine couche de Speculoos au fond mais bon, ça s’est en option. J’ai donc à nouveau mélangé deux recettes avec mes envies et Ô MIRACLE, mon gâteau a bien pris, tient même sans pâte (moment très angoissant du démoulage !) et en plus, il est bon. Alors alors hop hop hop je partage ;)

 

Ingrédients :Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

 

 

5 Oeufs

150g de Sucre (Si vous voulez mettre des Speculoos ne mettez que 100g de Sucre)

2 sachets de Sucre Vanillé

100g de Farine

50g de MaïzenaCheesecake sans pâte (aux Speculoos)

500g de Fromage Blanc à 40% de matière grasse

10cl de Crème Fraîche fluide

(- 20 Speculoos si vous voulez en rajouter au fond)

 

 

Etapes :

Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

 

1. Beurrer le moule

(2. Ecraser les Speculoos et les répartir au fond du moule)

3. Dans un bol mélanger la Farine et la Maïzena

4. Dans le verre doseur, préparer le Sucre et le Sucre Vanillé

5. Casser les Oeufs en séparant les Jaunes des Blancs

6. Monter les Blancs en neige (avec une pincé de Sel hein ^^) pour qu’ils soient bien épais, les saupoudrer de la moitié du Sucre

7. Battre les Jaunes avec le reste de Sucre et la moitié de la préparation Farine/Maïzena.Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)

8. Y ajouter le Fromage Blanc et la Crème Fraîche puis les battre avec le reste de Farine.

9. A l’aide d’une spatule, y incorporer délicatement les Blancs en neige

10. Verser le tout dans le moule

11. Mettre au four 50min à 150° « Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir doucement d’abord en le laissant dans le four porte entre-ouverte puis à l’air ambiant et enfin mettez le au frais. Vous pouvez déjà le servir 2h après mais il sera meilleur après 12h au frais. »

 

 

Cheesecake sans pâte (aux Speculoos)Résultat :

 

« J’approuve ! » ont dit la Coupine de Train de Mimi pour le goûter et Chéri pour le dessert.

– Les Speculoos apportent vraiment un goût sympa et croquant au fond :)

– Si vous voulez ajouter un coulis de Fraise ou Fruits rouges pour la dégustation, c’est possible aussi !

 

Bonne dégustation !

Mimi

 

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes

Posted by: mimi

octobre 12th, 2014 >> Desserts

L’idée de la recette n’est pas venue parce que Mimi veut vous mettre à la diète hein ! Non non ! En fait, il y a quelques temps j’ai récupéré des pommes directement tombées de l’arbres dans la pelouse de mes parents… Une quantité assez impressionnante à vrai dire. Ni une ni deux, Chéri et moi en avons fait de la compote. Vu la quantité de pommes : beaucoup de compote ! Une partie est donc allée au congélateur et il était temps de l’utiliser ;)

 

 

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes


Ingrédients :

 

1 Pâte Sablée (Je vous conseille de la faire vous même car la pâte sera plus épaisse et le bas s’imbibera moins qu’avec la toute prête : la recette est par ici)

200g de Compote de Pommes

– 500g de Fromage Blanc 0%

10cl de Crème Légère Liquide

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes

3 jaunes d’Oeufs

40g de Maïzena

75g de Sucre

1 sachet de Sucre Vanillé

 

 

 

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes

 

 

Etapes :

 

1.Disposer la Pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

2. Etaler la Compote dessus. « Pour la faire soi-même rien de difficile : épluchez et coupez les Pommes puis faîtes les cuire. Rajoutez du Sucre selon vos goûts. Vous pouvez ou non la mixer pour la rendre plus onctueuse :) « 

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes

3.Dans un récipient, verser le Fromage Blanc, la Crème et les jaunes d’Oeufs.

4.Mélanger le Sucre, le Sucre Vanillé et la Maïzena à part avant de l’ajouter à la préparation en remuant bien au fouet.

5. Une fois la préparation bien homogène, la verser sur la Compote et mettre le tout au four à 200° pendant 30min puis à 180° pendant 10min tout en surveillant régulièrement.

 

 

 

 

Tarte allégée : Fromage blanc/Compote de Pommes

Résultat :

 

– Une tarte légère pour clore votre repas :)

– Après 12h au frais elle est encore meilleure !!

– Stock de compote : écoulé !

 

Bonne Dégustation !!

Mimi

Cheesecake aux fraises

Posted by: mimi

juillet 23rd, 2012 >> Desserts

Photo du Cheesecake aux fraises 1

 

 

Il était une fois une nana, Mimi, moi et 3 hommes à nourrir après une matinée de chantier. C’est ma mission puisque je l’accepte ! Pour le repas c’est tout trouvé. Pour le dessert ça se complique -_-‘ Un bon dessert, une consonance américaine qui fait rêver MAIS pas trop lourd sinon l’après-midi va tourner à la sieste collective ! Chéri me fait confiance : ça fait un moment que je voulais faire un cheesecake.

Trois mecs, un cheesecake : le compte est bon ! Mais la Mimi, elle, elle veut des fruits ^^’ Go go go !!

 

 

Ingrédients :

– 10g de beurrePhoto du Cheesecake aux fraises 2

– 40g de farine

– 1 pâte sablée

– 500g de fromage de campagne

– 20cl de crème fraîche légère

– 150g de sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

– 3 oeufs

– 40g de Maïzena

– 100g de fraises

 

Étapes :

1. Dans un moule rond : étaler le beurre et le saupoudrer de farine.

2. Préchauffer le four à 150°

« Piquez la pâte avec un petites fourchettes afin qu’elle ne monte pas, ce sera meilleur ! »

3. Dans un saladier : mélanger le fromage de campagne, la crème fraîche légère, le sucre et le sucre vanillé.

4. Casser les 3 oeufs. Mettre les jaunes dans le saladier et les mélanger au reste de la préparation. Battre les blancs en neige dans un autre récipient.

« Conseil de la Maman de Mimi : rajoutez une petite pincée de sel dans les blancs avant de les battre pour avoir des blancs en neige réussis à tout les coups ! P.S : merci Moun’ !!« 

5. Ajouter les blancs en neige à la préparation. Mélanger le tout avec une spatule.

6. Couper les fraises en trois, les mettre dans la farine avant de les répartir sur le fond de la pâte.

« La farine va absorber le jus qui sortira des fraises pendant la cuisson ! »

7. Verser la préparation dans le moule.

8. Mettre au four pendant 1h15

9. Après la cuisson, éteindre le four et laisser le cheesecake à l’intérieur, porte entre-ouverte durant 20min

« Attention au chat, j’ai appris à mes dépends qu’il est attirer par le four entre-ouvert ! » O_o

10. Sortir le cake du four le laisser refroidir à température ambiante puis le mettre au réfrigérateur pendant 4-5h

« Alors 2h suffisent, le cheesecake est très bon mais j’avoue que le soir après un retour au frais pendant tout l’après-midi : c’était encore meilleur ! »

 

Verdict :Photo du Cheesecake aux fraises 3

– Dessert frais, léger et fruité : fonctionne avec tous les fruits selon les goûts .

– Rajoutez un coulis ou de la confiture de fraises maison sur le dessus : c’est excellent !!

– Entre les différentes phases de cuisson, refroidissement, réfrigération, on peut largement faire autre chose !

– Les mecs se sont régalés et efficacité maximum durant tout l’après-midi !

 

Bonne préparation et bonne dégustation !

Mimi

 Recette originale du Hors Série Guide Cuisine : Pour chaque jour.

 

Charlotte aux fruits

Posted by: mimi

juillet 19th, 2012 >> Desserts

Photo de ma charlotte aux fruits 1Ça y est je me lance ! Demain soir Chéri et moi sommes invités chez son collègue Marc et je veux LE dessert de Mimi. Même pas peur, je vais faire une charlotte ! Bon c’est la première fois, je ne m’attends pas à des miracles. Les commentaires de la recette que j’ai trouvé sur internet sont formels : c’est bon mais c’est moche ! Alors c’est parti pour The Challenge ^_^

 

Ingrédients : A modifier selon vos goûts bien évidemment !

–       500 de fromage blanc battu 0% de matière grasse

–       2 blancs d’œufs

–       50g de sucre

–       1 sachet de sucre vanillé

–       10 cuillères à café de confiture de fraises maison

–       4 sachets de biscuits à la cuillère

–       Du sirop de pêche Teisseire avec un peu d’eau

–       1 nectarine

 

Étapes :

1. Dans un saladier : mélanger le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé.

2. Dans un récipient battre les blancs d’œufs en neige

« Prenez un récipient pas trop large mais assez haut tout de même pour que les blancs prennent et monter les au batteur vitesse 3 : impossible de les rater ! »

 3. À l’aide d’une spatule : verser les blancs en neige dans le saladier et les mélanger délicatement à la préparation au fromage blanc.

« Utilisez une spatule afin de ne pas casser les blancs car ils sont précieux pour tenir votre charlotte debout ! »

4. Préparer une bonne dose de sirop, mélanger à un peu d’eau selon les goûts et y tremper rapidement les biscuits à la cuillère. Puis les placer dans le moule à charlotte ou à cake afin d’y faire le tour.

« Attention à ne pas trop tremper les biscuits sinon la charlotte s’écroulera ! »

 5. Verser la moitié de votre préparation dans le moule, et avant d’y verser le reste, étaler la couche de confiture. Une fois la deuxième moitié versée, disposer deux autres biscuits trempés sur le dessus.

« Une confiture maison ? Miam trop bon ! »

 6. La phase cuisine est terminée ! Maintenant pour que votre charlotte prenne, il faut la mettre au congélateur 3h au moins. Puis pour qu’elle soit à bonne température au moment de la servir, la mettre 7h au réfrigérateur.

7. Avant de la servir, il faut la démouler « Ah ah ! » Prendre un plat, couper les biscuits qui dépassent du moule et disposer les bouts sur le dessus (qui deviendra le dessous). Passer un couteau entre les biscuits et le moule sur tout le tour, poser le plat sur le dessus, retourner le tout et enlever le moule : le tour est joué ! Plus que les quartiers de nectarine à disposer sur le dessus et s’est prêt !!

« Cri de joie autorisé ! »

Photos de la charlotte aux fruits 2

Vous pourrez ainsi vous vanter de plusieurs choses :

–       Votre charlotte est super légère -> Pas de Mascarpone

–       Elle est naturelle -> Pas de gélatine et une bonne confiture maison

–       Troisième chose : Chéri et Marc mangent des fruits +_+

 

Amusez vous et bonne dégustation !

Mimi

Recette originale sur marmiton.org